#37 【シニアライフ vlog】猫と田舎暮らし｜持続可能な食生活｜常温ぬか床作り｜実山椒パスタ｜地産地消レシピ｜ウンベラータの剪定
今までぬか床は何度か挑戦しましたがおいしいぬか漬けができず断念してきました。 今まで挑戦したぬか漬けはいずれも小さな容器で冷蔵庫で保存していましたが 移住して3年、パンの天然酵母作りやEM菌の生ごみ堆肥、麹調味料や味噌作りなどの発酵ができるようになったので 突然ですが、大きめの容器でたくさんの米ぬかを使って常温で乳酸菌の発酵を促してみようと思いました。 仕事に追われていた頃はつい混ぜ忘れたり、管理がとても億劫でした。 それでもおいしければ努力できたかもしれませんが、単純な味でイマイチなので、テンションも下がる一方 😅 惰性でやっていたようなもので、愛情無くしておいしくなるわけもなかったのですね。 でも、今ならできるような気がします！ キャベツの芯や外葉大根やにんじんの皮など捨て漬け野菜で2週間捨て漬けしました。 最初は米ぬかと塩と水、昆布と鷹の爪だけでしたが、 その後、煮干し、干し椎茸、塩漬けした実山椒、塩糀、青梅など足しています。 漬かりすぎて味が濃いものは好きでないので1日漬けたら取り出して冷蔵庫で保存しています。 何も入っていなくても毎日かき混ぜて水分が多くなったときは米ぬかを足しています。 毎日玄米を精米して生まれる米ぬかの有効利用ができて一石二鳥です。 かき混ぜるごとに糠がこぼれるのはストレスなので、深い容器が楽でした。 たまたま植えた山椒の木は虫もつかず、何もしなくても元気に育っています。葉も山椒の香りがします。 実山椒を収穫したので塩漬けにします。 柔らかくなるまで茹でてアクを抜き、10％の塩を加えます。冷蔵庫で半年保存できます。 昨年7月に剪定した枝が根を出してフィカス・ウンベラータが簡単に増えたので 調子に乗って10月に思い切った剪定をしたら 春までまったく芽が出なくてついていた葉っぱもほとんど落ちてスーパーハゲチャビンで心配しました。 5月になって一気に新芽が出て安心しました。自然ってすごいわ！ 1ヶ月でこんなに健康な葉っぱが！ また剪定しなくちゃ。 ちょん切ったところの下から新しい枝が出てきます。 今月1歳になったカミサマ 来月3歳になるレディ カミサマはレディが大好き。いつも2匹でドッスンドッスンと猫らしからぬ足音をたてて駆けずり回っています。 米油に実山椒の塩漬けとバターのみ 実山椒のパスタ たっぷり粉チーズ 庭で採れた大葉を乗せたらできあがり。 大人のお味で夫には好評でしたが娘はまだ大人の味は早かったようです・・・。 カミサマ：あ・・・見つかっちゃった！ カミサマ：このすみっこ、涼しくてお気に入りなの 玄米を胚芽精米してお米を炊いています。 有機JAS認証の玄米を購入していましたが、予約できなくなってしまって不安です。 精米後の米ぬかをぬか漬けにも有効利用できてとても満足しています。 それぞれに合ったキャットフードをあげても目を離すと隣と入れ替わっている・・・いつものこと・・ ファーマーズマーケットで地元のお野菜を購入しています。地産地消ですね。 今回はレンコンがお得でしたのでごはんのお供「甘辛レンコン」を作ります。 同時に、車麩でもご飯のお供を作ります。車麩は高タンパク質・低カロリー・低脂肪。ミネラルも豊富で消化も良い保存食品です。 最近は揚げ物を食べると夫はお腹が痛くなるのですが米油かグレープシードオイルだと大丈夫なようです。 甘辛の定番、醤油・みりん・砂糖・酒でからめます カミサマ：まんぷく 🥰 炊飯器は持っていません。ストウブ20cmで3合炊いています。ふきこぼれたことはありません。 バニラ：カミサマがお昼寝していると平和だわ・・・ 車麩はだしに砂糖・酒と醤油で味付けしますが 「極上海鮮だし」には海鮮の旨みの他に砂糖と塩が入っているので手軽にプロの味つけができます。
概要欄にお得なリンクがございます。 今回は甘辛レンコンと味を差別化するため五香粉（ウーシャンフェン）が隠し味です。 お外は「ガーデンキッチンプロジェクト」の途中で散らかっていますね。 気温が高くなると表面がうっすら白くなりますが EM菌を扱っている人はこれがいい菌だって知ってるの。 家庭菜園で間引きした大根 でも、これからの季節は1日に2度3度とかき混ぜる回数を増やしていきます。 ぬか床ちゃん、新しい家族です。だいじに育てます。 小麦粉が届きました。バターと一緒にクール宅急便だったので箱の中が涼しいようです。 レンコン超おいしいよ（自画自賛） ごはんのお供だね 酒のつまみにもいいね これうちで採れた大根？ 中国の五香粉（ごこうふん）というスパイスを入れてあるから中国の味がするよ ↑ 長年中国に単身赴任してた人 中国で食べるお店入るとこの匂いで充満してたもん まさにこの匂い 庭に植えた花桃の苗木は1年で2mぐらいに成長し、今年は実をつけました。 しかし、アブラムシが大量発生したため共生する蟻もものすごいことに。おまけにこの方まで・・・ スズメバチの巣は見当たらないので木酢液を薄めたものをぶら下げました。 今後どうしましょう・・・ 最後までご視聴いただきありがとうございました。
今回のVlogは、猫たちと穏やかな田舎暮らしの日常をお届けします。念願の常温ぬか床作りに挑戦したり、旬の実山椒を使った絶品パスタ、地元食材を活かした地産地消レシピなど、不器用だけれど、てまひまかけたていねいな暮らしを志た工夫をご紹介します。
自然の恵みに感謝しながら、日々の小さな幸せを大切にするスローライフをぜひご覧ください。
🌱 動画のハイライト（チャプター） 🌱
0:00 オープニング
0:21 失敗から学ぶ！初めての常温ぬか床作りに挑戦
発酵と向き合う田舎暮らしの知恵
糠床の管理と活用法
3:08 庭で採れた実山椒の塩漬け作り
4:10 フィカス・ウンベラータの成長記録
5:36 我が家の愛猫たち紹介（カミサマ＆レディ）
6:20 絶品！実山椒パスタのレシピ
7:26 健康的な玄米生活と米ぬかの活用
8:00 ファーマーズマーケットで地産地消！
8:23 ごはんのお供「甘辛レンコン」＆「車麩の煮物」レシピ
9:45 隠し味は「極上海鮮だし」と五香粉
10:30 ぬか床の白い膜の秘密と管理のコツ
11:40 大切な家族、ぬか床ちゃん！
13:10 夫も絶賛！自慢の地産地消ごはん
14:15 庭の花桃に虫が…！？自然との共生
14:52 エンディング
📝 レシピ紹介 📝
【実山椒パスタ】
・材料: 実山椒の塩漬け、バター、米油、茹でたパスタ、粉チーズ、大葉（庭で採れたもの）
シンプルな材料で実山椒の香りを最大限に活かした大人の味わいです。
【甘辛レンコン】
・材料: レンコン、醤油、みりん、砂糖、酒、米油orグレープシードオイル
地元産のレンコンを使った、ご飯がすすむ一品です。
【車麩の煮物】
・材料: 車麩、極上海鮮だし、砂糖、酒、醤油、五香粉（隠し味）
高タンパク質・低カロリー・低脂肪で、ミネラルも豊富な車麩を美味しくいただけます。
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🛒 使用アイテムなど 🛒
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🐈 猫の紹介 🐈
カミサマ: ノルウェー・ジャン・フォレストキャット 今月1歳になった活発な女の子
レディ: アメリカンショートヘアー 来月3歳になる優しい女の子、根気よくカミサマの相手をして
いつも仲良くドッスンドッスン駆けずり回っています！
バニラ：アメリカンショートヘアー 9歳半 若者と離れてのんびり過ごしてます。
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