今年のトレンド「アロマ鍋」ってなんだ？　“個食鍋”が好調で、家族でもひとり鍋？【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG

今年のトレンド「アロマ鍋」ってなんだ？　“個食鍋”が好調で、家族でもひとり鍋？【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG

橘アロマ鍋 12人前1680 円アロマ鍋です。今さんどんな想像なさいますか?え、いい匂いっていうのは分かるんだけど、なんかいい匂いと美味しいっていうのがなかなか結びつかなくて [音楽] うん。 うん。 意外性がありますよね。実はこんなお鍋なんです。こちらグルナビが毎年発表してるトレンド鍋でして今年はアロマ鍋ということで うん。はい。 こういったお鍋なんですよね。 アロマ鍋というのではですね、ハーブですとかスパイスなどがたっぷり入っていて、例えばレモンなどの完ですとか、 あとはひ鍋もですね。 はい。 ああ、ま、 スパイスが入ってますからはい。アロマ鍋になってるんですね。ですので、ま、つまり互感で味わう香りかける食の体験で心まで満たされる鍋ということなんです。うん。 さあ、今回ですね、このアロマ鍋どういった鍋なのか取材してきました。 ご覧いただきます。東京神田にあるこちらのお店で来月から提供されるアロマ鍋というのがこちらです。 おお。 国産の鶏肉に 生の柚がたっぷり入った橘アロマ鍋です。 いいな。 そんなトレンドの人品を人足先にエスタがいただきました。うん。 了解。 換橘の爽やかさとお肉の旨味が口いっぱいに広がります。 他にもですね、香りの高いスパイスをふ難に使ったアロマヒ鍋など食欲も気分も刺激されること間違いなしです。 続いてレシピ動画メディアデリッシュキッチン注目の鍋トレンドは はい。はい。右のやつ 華やかでボリューム感のあるトム鍋ですね。 どんな スライスした大根と糖を パック。これらをドーナツ上に詰めて豚肉で覆うように巻いていきます。 あ、すごい。 そして中央にうどん、 キムチ鍋のスープを入れまして残った糖明とキムチを乗せれば 見た目のインパクトもあるキムチド務鍋の完成。これ 23人分で800 円前後でできちゃうんですよ。 あ、へえ。安い 少ない材料でもこう特別感のある見た目家計に優しくてこう見た目も楽しめるという点で今の消費者のニーズにマッチしているのでは さあ今回このアロバ鍋美味しそうですよね。 選ばれた理由なんですが、例えばハーブ ですとか競り、これ検索数が大幅にアップ しているんですって、ま、つまりこういっ たものへの関心が高まっているということ 。さらにはある調査結果でですね、およそ 8割の方が食事における香りというのを 最重用しているということがわかりまして 、で、このやはりこう匂いによって リラックス効果とかもありますよね。そう いった背景もありまして、今回アロマ鍋が 選ばれたということです。 で、最近鍋が人気、この背景にはやはり鍋、 この種類が最近豊富になっているということがあるんですよね。 で、市場規模も見ていきますと、 ま、10年前と比べますと100 億円以上増えていますよね。ま、市場は高止まりしているんですけども、健状態だということです。 うん。うん。 さらにですね、こういったものが人気を後しているんです。 うん。 捕食鍋聞いたことありますか? 1人で食べる鍋のことですよね。 ま、こういった放送タイプのうん、 商品がたくさん出ていまして、 これがメ市場 はい。鍋、 鍋市場のおよそ2 割を占めている。こういったことがですね、人気の理由の背景にあるようです。 うん。 そしてそんな中私が注目したのがこちらです。今 1 人しゃぶしゃぶなどが楽しめるお店というのも世の中にはたくさんありますよね。そこに家族連れで来ているんです。 うん。 どんなことが会計にあると思いますか?な んだろう?え、みんなの味の思考が多様化してるからとか、 あとはなんだ、同じ鍋にお父さんとは一緒に箸をつけたくないとかそういう つきたくないってこと。 なるほど。 事情ですか? そうですね。やはりあのコナ禍になりまして そうなんです。 やはり皆さんこう個別にお鍋を楽しみたいという需要も増えましたし 赤坂にもあります1人ぶしゃぶの7 内目松ゴ郎のお店の情報出ますでしょうか?はい。こちらですね。平日ランチのセット。お肉たっぷりの 1320 円のセットが人気のお店なんですけれども日本人のお客様が 3割から4 割なんですが外国人のお客様が圧倒的に多いんですよね。 アカルチャーがないんですよね。食想像していただくと 1人1 つさらもうそれで完結してるってものが多い気がいたしません。 特にフレンチとかね。 そうか。 はい。うん。 で、あの、犬のように自分のお皿を独り占めするなんていう言い方も海外にはありまして、なかなかこう他人とのお食事の時の教会性も日本よりもしっかりあるということで、ま、そういった中目の前でうん。 自分の好きなように作れるしゃぶしゃぶって人気になってるということなんですよね。どうでしょう?スタジオの皆さんは 1 人で鍋とかってやりますか?井さんどうでしょう? このお店いいのはあの隣とのが結構距離が近いんですよ。 なのでグループで行ってもそれぞれで食べて会話は普通にできるので。そうんです。 そう。だから自分専用の鍋が1 つあるって考えると、ま、確かに楽は楽ですね。自分の身にもうアレンジできるんで。 1 つもう行かれていたっていう。 ここいいです。 私もよく利用しております。 あ、私はあのあ、いいですか?あの鯛に旅行行った時に鯛イも結構しゃぶしゃぶがあって 1 人鍋でこうしゃぶしゃぶして食べれるような文化があったから、ま、そういう風なのに慣れた観光客とかが来てるとそういう風なものに抵抗がないのかなっていう風には思いましたね。 [音楽] うん。 たりさんはどうでしょう?鍋ってタパク質もいっぱい取れますよね。 はい。鍋はもう安いし栄養価高いし、洗いも少ないし味も変えられるし美味しいしでもいいことしかないんで、学生の時からね。 毎日のように食べてました。 そう。 もう今パウチ型でその中に鍋が入っているのでその中に具材だけ入れて電子レンジでチンすれば鍋ができてしまうというような商品も売られているようです。

今年のトレンド鍋は、ハーブやスパイスの香りで楽しむ「アロマ鍋」だということです。その一方、市場では「個食鍋」が好調で、家族連れがあえて「ひとり鍋」を選ぶ動きも出ています。最新の鍋事情を取材しました。

■今年のトレンドは「アロマ鍋」

出水麻衣キャスター：
グルメサイトの ぐるなび は「2025トレンド鍋（R）」に「アロマ鍋」を選定しました。

アロマ鍋とは、ハーブ、スパイス、柑橘類の香りを使用し、五感で味わう「香り×食」の体験で心まで満たす鍋なのだそうです。

街では様々な「アロマ鍋」を楽しめるお店があるようです。

●九州炭火酒場 ばってん 神田西口店
「柑橘アロマ鍋（1人前1680円 / 2人前～）」
※11月上旬から

●博多ほたる 麻布十番店
「薬膳きのこもつ火鍋（1人前2400円 / 2人前～）」
※11月3日から

●味噌と鮮魚と純米酒 穂～みのり～
「和芹と若鶏の柚子味噌アロマ鍋（1人前1958円 / 2人前～）」
※11月から

■「ハーブ」「香草」関心の高まりが鍋に影響？

出水キャスター：
レシピ動画メディアの「デリッシュキッチン」で注目の鍋トレンドを聞きました。

デリッシュキッチン 斎藤香織副編集長
「華やかでボリューム感のある『ドーム鍋』です」

「キムチドーム鍋」
1.鍋に▼スライスした大根 ▼豆苗3分の2パックをドーナツ状に詰める
2.豚肉を覆うように巻く
3.中央に▼うどん ▼キムチ鍋のスープの素を入れる
4.残った豆苗とキムチを上にのせて完成

2～3人分で800円前後で作ることができるということです。

デリッシュキッチン 斎藤香織副編集長
「少ない材料でも特別感のある見た目と、家計に優しく見た目も楽しめるという点で消費者のニーズにマッチしているのでは」

アロマ鍋が選ばれた理由について、ぐるなびは「ハーブ」や「香草」への関心が高まっているといいます。

【検索数（ぐるなびによると）】
・ハーブ：1年で約1.7倍（2024年6月と2025年6月の比較）
・セリ：2年で約1.6倍（2023年2月と2025年2月の比較）

さらに約8割が食事における「香り」を重要視しているということです。（2025年8月実施 ぐるなび会員へのアンケート調査）

■鍋つゆの市場規模は堅調

出水キャスター：
鍋の人気を後押ししているのが豊富な種類の「鍋つゆ」です。鍋つゆの市場規模は10年前と比べると100億円以上増えています。ここ数年は高止まりしていますが堅調な状態ではあるようです。（富士経済調べ）

ここ最近は鍋つゆが個包装になっている“個食鍋”商品が人気となっているようです。

高千穂大学 商学部の永井竜之介教授は「鍋つゆ市場の約2割を占めている」といいます。

■“ひとりしゃぶしゃぶ”　外国人に人気のワケ

出水キャスター：
“ひとりしゃぶしゃぶ”のお店に家族連れ客が増えているようです。コロナ禍で「個別にお鍋を楽しみたい」という需要が増えたことも影響しているのかもしれません。

東京・赤坂にある「ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎」の人気メニューは「平日ランチ限定 まかないセット（1320円 / 20食）」です。お客さんは日本人が3～4割、外国人が6～7割だということです。

外国人客が多い背景には、食べ物をシェアするカルチャーがないことや、目の前で自分の好きなように作れるので人気になっているようです。

井上貴博キャスター：
自分専用の鍋があると、自分好みにもアレンジできるのでいいですよね。

＝＝＝＝＝＝＝＝
＜プロフィール＞
肉乃小路ニクヨ
ニューレディー
銀行・保険会社など金融業界でキャリアを積む
独自の視点で経済・お金・人生観を語る

▼TBS NEWS DIG 公式サイト　https://newsdig.tbs.co.jp/

▼チャンネル登録をお願いします！
http://www.youtube.com/channel/UC6AG81pAkf6Lbi_1VC5NmPA?sub_confirmation=1

▼情報提供はこちらから「TBSインサイダーズ」
https://www.tbs.co.jp/news_sp/tbs-insiders.html

▼映像提供はこちらから「TBSスクープ投稿」
https://www.tbs.co.jp/news_sp/toukou.html

#ニュース #news #TBS #newsdig