ワカコ酒 兵庫テロワールの旅で乾杯!!
ここは日本の標準寺線の通る町兵庫県の明 市。今私はその明市の明浦でセリの見学 ツアに参加中なのである。ここの市場は 日本でも数少ない。池王のまま競りを行う 市場で海水を張ったプールと呼ばれる イケスがあって魚線ごとに競りを行って いる。昼にられたこれらの魚は夕方には 店頭に並ぶんだって。 なんとも羨ましい。で、なぜ私がここにいるのかと言うと、私の感動その先へ兵庫テロはある旅なんだか良さそう。 今度実家に帰る時立ち寄ってみよう。というわけで、久々の里帰りの途中に立ち寄ってみたです。 これだけ新鮮な魚を見ちゃうと早く味わってみたくなっちゃうね。どんなお店に出会えるかな。楽しみ。紫若子 26歳。 酒飲みの下を持って生まれたがゆえに 子宵いも居場所を求めてさすらう女 1 人酒けつ先揃えかとませ今夜も主役は私ワンダナ知らないことはさき の うわダ ない 夢つ は素敵な香り またお家に帰るには早いわ プシュー。 昼で釣られた魚はすぐにお店へと運ばれる 。こんな新鮮な魚介類が並んでるのが明駅 近くにあるうんた棚た商店街。この トれたての魚たちは前門と呼ばれているん だって。 商店街には旅介類の他にも練り製品など証 のものを取り扱う。およそ100の店舗が つねている。 またここには証明のお店がいっぱい。 証焼きは地元では卵焼きって呼ばれている んです。 あ、酒屋さんの隣にの連がかかっている。 これって打ちなのかな。 お店の様子が伺えないのが帰って興味を そられる。花場の酒場なのかな。 ん?ここでいいのかな?しい。 うまいやろ。 怒ったんじゃ。これでは いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 何名様ですか?1 人です。 こちら真ん中どうぞ。 どうぞ。 さすが酒屋さんのお店。ラインナップがすごいね。 はい。お待ちどうぞ。 ありがとうございます。 メニューも充実している。これって酒屋さんの打ちのレベル超えちゃってるよ。もう立派なお店だね。あ、証のジビールがある。まずはこれで喉を潤そう。 それに合わせるつまみは何にしようかな。 目の前の大皿料理も気になるけれど、タコの馬にも引かれるなあ。でもビールを頼むからすいません。 タコって証のタコですか? あ、はい。証の前になります。 は、じゃあタコの天ぷらとあと証のビールお願いします。 うん。はい。わかりました。タコテ入りました。 はい。 しちゃん締めサバです。さん渡してもらっていい?しちゃん来とった。 アットホームの雰囲気でいいな。 はい、どうぞ。ジビールのITA です。タコテになります。 ありがとうございます。 来た。前ものタコ。ここは証。やっぱりタコからですよね。 いただきます。 ゴロリとした人きれ。 まず衣子衣がタコ味。食感もタコ味。 9盤の1つ1 つに髪。タンパ魚ながら温度も味も進める十分な濃度。 このジビールもエールタイプでとても爽やかな飲みだ。シ 地元のものを現地で味わう最高の贅沢。来てよかった。 さてお次は何にしようかな。 すいません。 はい。 お刺身も証のお魚なんですね。 はい。そうです。今日は昼編みのいい魚が入ってます。 じゃあお刺身の盛り合わせとあとそれに合う地元のお酒ってありますか? はい。証で作られてるライクっていうお酒がおすすめです。お魚にもぴったりだと思います。 じゃあ練習でお願いします。 はい。 明の前もの魚にはやっぱり地元のお酒で迎えたいよね。 こちらライです。 ありがとうございます。 お願いします。 お待たせしました。お刺身の盛り合わせです。 こちらが証の天然台イカヒラメになります。鯛はおろしポン酢でサはお塩でこちらはお醤油でどうぞ。 ありがとうございます。 おゆっくりどうぞ。 うわあさすが前もの魚。身が光輝いてるよ。 どれからこうかな?目移りしちゃう。 まずはタから。 うお、すごい弾力。噛むごとに旨味が口に溢れてくる。 次はサを塩で うーん。塩で身の甘みが引き立つ。 ハリーカはお醤油で は新鮮な歯ごたえで美味しいこと。 お次はヒラめ。 ああ、これまたしっかりとした旨味。 すっきりした飲み口のお酒がさらに深い美味しさを醸し出す。プシ。 前ものお魚さんたち出会えてよかった。 お待たせしました。コツしです。 あったらげてしまったので、また次を頼んじゃった。 お出しも美味しいんでぜひどうぞ。 気持ちは 赤次第のコムシってなんとも酒飲み心をくすぐるメニューじゃないか。 鯛のカじり気のない魚介の味わいにはもみじおろしとポン酢が 1 番骨と骨の間にもたくさん身が付いてるの知ってるんだぞ。骨付きの魚は面倒だってそれは分かる。でもこの骨から滲み出る美味しさはもちろん骨から外して食べる面白さ。 ゆっくり飲むお酒のお共に最高よ。 たっぷりのお出汁ももちろんいただきます 。出汁の味はこれにて閉める優しさの味。 お酒の当てにもなる濃厚な旨味のお出し。 どうでしたか?いや、だと思って入ったん ですけど、どれも本当に美味しくて感動 しちゃいました。私たちは酒屋なんで日本 シアワインを美味しく飲んでいただくため に格内でこのお番スタイルを始めたんです 。初めは簡単な手しか出してなかったん ですけれどももっとお酒を楽しんでもらい たいって考えるうちにこんなお店になり ました。 こうした出会いが旅の醍醐みだね。あ、 翌日は伊藤君の故郷と姫路に立ち寄ってみることにしました。 実家ってどこだったっけ? 姫路です。兵庫県の ああ、宝姫路城。 はい。 お城だけじゃなくて美味しいものや名物だとたくさんあるんで機会があったら是ひ行ってみてください。というわけでごチグるメの姫路おで伝を食べて帰ろうと思うのだ。 ここは坂倉が作ったお店なんだね。それなら日本酒を飲まない手はない。 すいません。 はい。とんください。 黒ではい。 あとそれに合うお酒ってどれですかね? ええ、そうですね。 姫路お電話初めてですか? はい。 だったらこの10枚銀城さがおすめです。 ええ。 あ、ご親切にありがとうございます。 じゃあこれの日で はい。少々お待ちくださいませ。 順便臨場みさになります。 ああ。 はい。 あ、 ありがとうございます。 お待たせしました。黒おでんです。ありがとうございます。 漫画に出てくるおでんみたいだね。だきます。 私がたっぷりしたおでんに生姜醤油が さらに加わってこれはお酒が進む味だね。 優しい味。しっかり味のおでんと響き合っ て美味しさが広がっていく。 プシュー。 いかがですか?すっごく美味しいです。 後口が爽やからおでんどんどん進ん じゃいそうですね。あ、良かった。お口に 嬉しいです。 実はこのお酒姫路おでに合うように作ってるんです。 作ってはい。あ、え、もしかしてこのお酒作られた方ですか? はい。あの、この坂倉の社長でもあり、当時もやってます。 へえ。あ、いや、まさか今飲んでるお酒の当に出会えるなんて。私はあの、食べるのが大好きでお酒を仕込む時はこのお酒にはこのお料理が合うっていうイメージを持ちながらお酒仕込んでます。 例えばこの巡大銀所菊のしにはヒラメのお刺身がすごく合うんですよ。あ、 そうなんですね。 はい。 へえ。料理をイメージしながらお酒作るのって面白いですね。 はい。あの、もしお時間あったら坂倉見学に来ませんか? いいんですか?はい。今ちょうどお酒し込んでるので是非見学にいらしてください。 是非期待です。 え、 というわけで坂倉にお邪魔することにしてみました。 歴史を感じますね。 はい。の中にレストランと直売所もあるので 年気の入った倉ですね。 はい。あの、明治時代の建物になります。え、 お邪魔します。 え、昭和38 年まではここでお酒作りをしていた場所で、 ここであの昔はお酒を絞っていました。 へえ。 はい。 あちらにお米のサンプルがありますので、どうぞ見てください。 はい。はい。 はい。 これですか?はい。これがあの兵保健さんの山田西になります。 へえ。見た目普通のお米みたいですね。 はい。 これ食べられるんですか? はい。あの、一応食べれます。ただ、あの、ま、タンパク質が少ない方があのお酒の雑みにならないという風に言われてます。 うん。 で、お米を蒸し上げると外側パサパサっとしてるんですけど、心拍があるので中は柔らかいけど食べるとちょっとパサっとしてるので食前よりはあんまり美味しくないかなっていう感じです。 なるほど。え、まと食で違うんですね。 はい。山田西はここ兵庫県で約 80 年前に誕生したまです。新拍の出現率が多くてタンパ質も少なくて極上の舞いという風に言われてます。 極上 はい。 極上の境ま こちら。 どんなお酒ができるんだろう。足 元気をつけてください。 うわあ、すがブクブク言ってますね。 はい。 なんか生きてるって感じがします。 はい。 この交互が生きてます。 しかもこのフルーティな香りがたまらないです。 はい。あの、うちの仕込みはタンクが小さいのでうん。 あの、発酵の様子がダイレクトに見え見れます。 へえ。お酒を仕込む上で何か大変なこととかってありますか?あの、ま品してでも毎年出来が違うので、お米が溶ける年もあれば溶解きにくい年もあるので、そのお米の様子を見て仕込みに使う水の量、工事の量、発酵温度私たちクラビトが考えて判断していきます。 そっか。 こうした最新の気遣いがあるからこそ美味しいお酒が飲めるんだね。感謝していただかなくっちゃ。素敵な時間をありがとうございました。 こちらこそありがとうございました。 また来ますね。 はい。是ひ来てください。姫路を閉めるのにいいお店があるの。是非立ち寄ってみてと進められたお店に向かうことにしました。 はプロ酒場姫路初心者にはハードルが高いかも。でもせっかく進めてくれたから。あ、美いし。そう。 おいしいですよ。はい。どうぞ。きます。 ひねポン。 伊君が姫って言ってたやつだ。どんな料理なんだろう。 注文決まりました。 あ、はい。 ひねポンって何ですか? ひねっていうのは卵を産まなくなった親のことでしっかりした歯があってとっても美味しいんよ。姫路の人はよく食べてるわ。 そうなんですね。 じゃあひねポンと あと湯豆腐と 米上駐の水割りお願いします。 はい。かしこまりました。ちょっと待ってくださいね。 あ、あと はい。 プロってお酒飲みのプロって意味ですか? そう思うでしょ?違うんよ。プロレタリア。労働者のための酒場っていうことでおじいちゃんが 76年前につけたんですよ。 へえ。じゃあ私が入っても大丈夫ですね。 全然大丈夫。どんどん来てね。 ありがとうございます。 はい。米上駐の水割りと ひねポンです。どうぞ。 ありがとうございます。じゃないか。 いただきます。噛しめる度に味わいが出てくる。これは癖になる味だ。 シュー。初めての味。美いしいな。 ありがとう。伊藤君。 しっかり噛みしめてますよ。 はい、お待たせしました。湯です。よいしょ。 ああ、 もう日が通ってるんで、このまま召し上がりください。 ありがとうございます。そして姫路の締めに持ってこいと言われたのがこの湯。 あったまってちょっと意地張ってみた。でもやっぱり豆腐の柔らかさ。 ましたと。 そうだね。 みんな横が温かい豆腐によう染みている。そこへじわじわ米の味。米上駐。 米のしっかり味も背中をす誰もが 丁寧に取られたカオしにふわふわの豆腐お腹に染みる出しのうさ この出し残すのもったいない顔幸せてどうでもいいやなんて言わないシ飲んで酒飲ん 本当にかった。おぐるで味わえるもあるけど、 やはりその土に行かないと出会えない感動な味ってあるよね。 土地の言葉も美いしさのアクセントってみてよかったな。 前にも後ろにも未 偶然見かけたポスターに引かれてやってきたけどいい旅になったな。 さてお土産とお土産話もできたことだし実家に帰って久々の親校と行きますかね。 本日のお店は立ちみ田中さん。カウンターに並ぶ大皿料理。その奥に鎮座する日本酒やワイン。酒飲み心をくすぐる立ち屋さんです。乗りすりのお酒と魚がリーズナブルにお楽しみただけますよ。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 2 件目は木区かぱ定さん。気取らずに姫場で伝お酒が自社の酒カスを使った白姫場で伝気です。お得なランチセットもありますよ。 いらっしゃいませ。 こだわりのお酒と姫路ぐるをお楽しみください。 3件目は黒坂酒さん。創業 76 年の死酒屋です。間の食材を豊富に揃え両親価格で提供しています。 姫路の庶民の味堪能しては見ませんか?し ませ。今夜子が頂いたお酒は明西なの水で仕込んだ日本のフードにあったビールに仕上がっています。フレッシュな換橘系の香りと後口のほ苦さが楽しめます。 2 杯目はライ純マ生海峡に面するクで作られた水詰めた生酒です。 上品な香りと生のフレッシュさが存分に 味わえます。3倍目は純銀城みさ。果実の ような香りとまろやかな旨みが特徴です。 爽やかな後味は初めて日本飲む方にも 楽しんでいただけますよ。今夜もごちそう さでした。シ はウナぎとビールで晩酌とでもきましょう か。しっかり食べて体の中から元気になり たい。 はイタリアのご馳タリア 紫若子26 歳酒飲みの下を持って生まれたが故えにこ宵いも居場所を求めてさらう女 1人酒は今日よりきっと楽しいわ バの道を私にお似合いだわ。進め進め進め 。道の向こうには幸せ色の根をほえぬの プシュー。 今日は仕事終わりで直期。 いらっしゃいませ。いらっしゃいませ。いらっしゃいませ。 素敵な商店街を見つけたので、今日はこの界隈で飲んでみるか。 なぜならいい感じの町にはいい感じの波屋が必ずあるのだ。 あ、美いし。そう。気持ち帰り。な。 はい。いらっしゃい。 メチカツ1個。 はい。今食べてきます。 はい。 はい。じゃあ、200円ですね。 はい。 これで横が開いてるんで気をつけて持ってくださいね。 じゃ、どうぞ。 ありがとうございます。 はい、ありがとうございます。 ですか うん。 よし、仕事、仕事。 あ、村崎君、今日早上がりでいいからね。 はい。 若子とかなすごい集中してるし。 違うんじゃないすか。 そんなものよりいいものさ。 仕事に心を残さず右れにして楽しみたい じゃない。 通る旅に気になっていた飲み屋の並び。 昔はこういうとこを1人じゃ来れなかった けど、 実はこういうハカ街から離れたところに 美味しいお店があったりする。 どれも美味しそう。 あ、美味しそう。 お腹空いた。あ、良いお店を見つけるコツ。会社の安のあるお店。 中が見えなくてちょっと入りにくいけど突撃するしかない。 こっちもだったんだよ。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。リ 遅れるとでしたけど。 あ、上に じゃ。はい。はい。 今日はしてり合。 あの なんかフリーマーケット見たんで いらっしゃいませ。 すごいいいね。 相席でどうぞ。 家族経営のお店って ありがとうございます。 大体良いお店だったりする若い頃色ね。 1 度入ってしまえばワクワク空間 安くていいものがありそうだし とてもお店 好きなものいっぱいだな。 あれもこれも食べたいけどね。 船で 何でもあるからこそ迷っちゃ 知り合いだったんだけど知り合い。 無水知り合いちょっとたまたま あ ま歌歌ってる。 このお店を普段使いしてる人はと 天ぷらと 天ぷら 揚げ出し 名物とかは食べないんだろうな。 それとねえっとサンまの梅にある はい。 ちょっとお時間いただきます。 あ、大丈夫。平気だよな。 平です。 ありがとうございます。 少々お待ちください。 はい。 はい。天ぷら、揚げ出し、振り大根梅に 1番テープ。 はい。 ご注文何しますか? あ、 もう少しだけ考えます。 はい。 これあれ歌歌って 北中グスクって沖縄の真ん中ぐらい北の中の城って書くんだけどそこ行ったらまたい うんどうしようかな すいません ははい。 出し巻き卵と1倉のぬの感で はい。お待ちくださいね。 お願いします。 それ節分の時だったから鬼は朝とふハぎとか言ってみんなで盛り上がってじゃなくてふわれが赤いそうなんか幼稚園の先生だからちょっとやってくれて大好きね。 あ、豆も美味しい。 え、さん、他に来てからね、あれをね、 よし。お。そして早くおいで。出しまきちゃんよ。たんですね。 ね。すごかったね。 なんかね、そういう人たちの気持ちよくわからね。色々移動するね。 てね、基本的 でも ああ、早来ないかな。まきちゃん。 はあ、いい匂い。 待ちきれない。 ああ、お待たせしました。 出し巻きって自分でも作れるけど全然違うんだよな。うちのとは綺麗に作るのって結構苦手意識あるし。 案外大変なんだよな。 ああ。そうだ。 低にも重なった層のハーモニー。 ナーナーでもなく対立もしていない。誠に 見事なそう関係。 そして出汁の味はぬるかんで引き立つ。 ちゃんちゃんちゃんたンたンたンたンたンたンたンたンたンたンたンたンたンたンたンたンたンチカチカチカチカ チカチカチカチカちゃんあれがね赤いの揃うんだ。 揚げもばっかじゃなくて魚 あ、ズかけていい? あ、 ありがとう。 お前本当。 あれえ、 美味しそう。 いただきま いただきま うん。 どう? うまい。 若者たちを 常に求めているのだね。 うん。てんじゃん、これ。 酒の魚の濃い味を 油のテラテラを。 これさ、おろしが うん。 でもね、世の中 テラテラだけが刺激じゃないのよ。 味つけないのが味。それが出し巻きの世界。 給付も音楽なのよ。 ね、やだ。しょっぱいのがいい。 うちのとは違うんだぞ ねえ。やだ。 文句に食えよ。 しょっぱいのはんだもん。 うまいんだぞ。お前好きいないだろ ね。醤油かけてもいい? うん。ちょっとだけだぞ。 かけすぎんな。 おれ。 みんな大好き出し巻き卵。出し巻きはいつ もそこにいる。もう好き嫌いとかのレベル じゃなくているのが当たり前。いないと 無理。泣いてなんだよね。 パンパンパたパタパたパンパンちゃんちゃんちゃんちゃんちゃんちゃんちゃんちゃんちゃんちゃんちゃんちゃんちゃんちゃんたん出し巻きのこと細胞レベルで好きなんだよね。はあ、美いしい。 じゃあ、 ありがとうございます。 よいしょ。 また来てくださいね。 おさんと ありがとうございました。 おいし。 気をつけて。 出し巻きってなんだかお母さんみたい。ぐれの空には星が 1つ。 私たち 見守るように優しく輝いてる 小さな じ路の真中で立ち止まり 終わら ない話をしては明日が待ち切れず 幸せはいつも近なところにあるのかも。 ごちそう様でした。 ありがとうございました。 いくつも喜びを分かち合い 1人じゃない で励ましてる ば いつもと違う日常 それもお酒の楽しみの1 の瞬間を大切に積み重ね K I I to 卵焼き 君が好き。卵焼き 焼き焼き たき 白身もすき好き卵焼き ヤきヤきラブミー キスミ君ラブミー キスミ君 本日のお店紹介は 東京の下町不勢が残る屋根線エリアにある 居酒屋太田さんです。 直家製おでんやブリ大根チョリ層などの 定番メニューからナポリタンオムライス ドライカレーといった小腹を満たして くれるご飯までメニューも豊富で酒飲みを くすぐります。お酒も定番の日本酒から 焼酎や黒ビールまで色々ありますよ。男女 問わずにお1人様で静かに飲める雰囲気の お店。晩酌しながら美味しいご飯を しっかり食べたい時におすすめです。 下まちのオアシスでついつい長いしちゃい そう。ご主人と奥さんの気らない笑顔に また来よう。そんな気にさせられる素敵な お店です。 今夜子が頂いたお酒は宮城県一倉さんの 一倉特別純種口です。お米本来の柔らかな 旨味が出し巻き卵にもぴったりです。今夜 もごちそうさでした。プシュー。 次回の若子酒はたまにはうちで料理を作っ て飲むのよ。今日は素敵な時間を過ごし ちゃうよ。酒、自宅酒お楽しみに。 ここは四国愛媛県の上島。親友の、あがといだ町。 若子、 久しぶり。 久しぶり。 元気やった。若子は変わらんね。もうちょっと新婚さんぽくなったと思ったけど。新婚さんぽくてないよ。 でも来てくれてありがとう。 結婚式の時はゆっくりできなかったから、今回はあに案内してもらって上島グるメをじっくりとするつもり。紫若子 26歳。 酒飲みの下を持って生まれたがゆえに 子宵いも居場所を求めてさすらう女1人 だけ 追いかけて深めなくても笑える こともある ことれば ハピソ 一緒に歌ちゃおう。 プシュー。 あとどのぐらい?あといや、もうあと ちょっとだよ。わあ。上島はね、伊達10 万国の城下町って呼ばれて 江戸時代から四国青南地域を中心に発展してきたんと。 へえ。ああ、綺麗やろ。このリアース式海岸の続く和界は新鮮で美味しいお魚いっぱい取れるんよ。 豊かな魚所。 うん。 それは期待が膨らむね。 やろう。 今ここでは上島名物店を作りおるんよ。こテ?うん。じコテは魚のすり身を揚げて作る揚げかまぼのディッシュなんよ。上島の食卓にはカ線食材なんよ。で、このお店では揚げたてを食べられるんよ。待ってました。お母さん揚げたて 2つください。 はい。 もういい香りしてるでしょ。 へえ。 本当に揚げ立たてだ。 ありがとうございます。 あ、ありがとう。 ありがとうございます。 いただきます。う。うわ、うわ。 熱、熱。 なんかビール飲みたくなっちゃう。 ああ、アウトも上島にはこうやってジコテを作ってるお店が 3 次以上あるんよ。ふーん。続いては上島の味を一気に堪能できるところに案内してもらいました。 農家から直走された新鮮な野菜や果物は美味しいから地元の人たちもよく買いにくるんよ。 へえ。名前の知らない換結類がいっぱいでしょ。 美味しそう。この辺りはお土産物コーナー。会社の皆さんにどう? そうだね。買って帰ろう。 新鮮なお魚が入ってるんですよ。 へえ。美味しそうだな。 味なんですけど釣り味なので 普通の網で取った味とはもうちょっと味が普通に違います。 味だけに。 うまい。 うまい。 引きてる。 本当。 うん。動いてる。 おお、本当だわ。いっぱい動いてる。 あ、 若子 とっておきのお店用意しとるけん、ちょっと待っとってや。 あや、ありがとう。 いよいよ上島の海のさ満喫ですね。楽しみ。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 どこに?こちらどうぞ。 あ、ありがとうございます。は。 ご主人。この前言うとった広島の友達連れてきたけ。 ありがとうございます。 うわあ、魚もいっぱいあるね。あ、待って、若子、わこにぜひ食べて欲しいの。用意しとるけん。 あ、女さん。あ、そう。あれ?お願いします。 あれ?うん。 それでは2人の再開を祝して 乾杯。 美味しい。しい。 うわちゃん。ああ、ありがとうございます。え、これ何?これはあの貝柱。 ここ見て。新珠。本当だ。上島は新珠の 生産量日本1なんよ。夜けこうしてあ野貝 の料理が楽しめるんよ。へえ。箱の貝柱 初めて食べる。じゃ、いただきます。 うわあ 。 うん。なんかホたの貝柱より歯たえがある。 うん。うん。しかも噛めば噛むほど味が出てくる。 美味しい。 美味しい。 よかった。 あ屋 綺麗な新珠を作ってくれてなおかつこんな に美味しいなんて なかなかやるなできるや プシュー貝の串焼きをどうぞ。 うん。だきます。 うん。さっきとまた違うね。うん。 なんか甘みが増してる気がする。わかこ分かっとるね。 油と人味違うね。これまた行ける。あ、あ 美いしい。ビールにもよく合うし 気に入ってもろてよかった。もうないやん。次どうする? うーん。 次は日本酒にしようかな。 あ、 すいません。 はい。 日本酒でおすすめってありますか? はい。上島で面白いお酒がありますから是非飲んでみてください。 え、面白いよ。あ、え。 ドブロクですか? そうです。はい、どうぞ。あ、 ありがとうございます。すごい から口やからね、 魚料理にも合うと思うんよ。 へえ。 ヒレをしてないから発をしてるの。 ええ、だからシュワシュワなんだ。だきます。本当だ。 なんかドブロクなのにすっきりしててから辛口で美味しいです。水生のみちゃん。はい。どち あ、ありがとうございます。わしさしだ。美味しそう。 そうなんやけどこっちではホタレさしって言うんよ。 包タレ。 うん。 頬ほが垂れるほど美味しいけってつけられた名前なんやって。 じゃあ早速いただきます。 うん。新鮮。 うん。 ああ、なんか身も甘くて美味しい。名前通りほが垂れそう。 よかった。 良かったね。ありがとう。 この鮮度豊かな海近くならではだよね。 来てよかった。 ああ、お腹いっぱい。美いしかった。 よかった。あ、そうだ。わかこ朝の 5時から9 時までしかいとらんとっておきなお店があるんやけど。興味ない。 朝の5時? うん。え、何のお店? それは行ってからのお楽しみ。私は最近なんやけど。 うん。 よかったらこの住所のところに行ってきたいや。 へえ。 ええ。なんだろう。楽しみ。翌朝早起きして、あが行ってたお店に向かったのですが、目当てのお店が見当たらない。 ごさん。 あれ?もしかしてうどん屋さん。美味しそうなおうどん。メニューは何があるのかな? いってらっしゃい。うどん 1種類しかないですけどいいですか? はい。 はい。じゃ、作ります。 常連さんだね。自分で作っちゃうんだ。はい、お待たせしました。どうぞ。 ありがとうございます。 お、ジャコテが入ってる。さすが上島。美味しそう。いただきます。 私が聞いてる 薄口の優しい味。 これは飲んだ後にぴったりの味だね。 さんおはよう。 おはよう。 ちょっと昨日飲みすぎて温めたいんやね。 あ、大変やね。お食べれる? うん。今日はハタメにしこっから。 早朝だけ開いてるお店だけど地元の人に愛されてるんだな。なんだかちょっと上島の人になった気分。午後再びあと待ち合わせ。 え、これウナギ。 穴子。これはタ中おなんよ。立ち巻きって言って上島では昔からよく食べられとったんやって。 へえ。 これ私らの子供の自分はね、これをおやつにして食べてたんですよ。 おやつにして。 はい。 うーん。いい香り。美味しそうだね。 ね。 あ、焼けた。 ちょっと待ってね。 はい。 いい焼き色やろ ねえ。はい、どうぞ。 ありがとうございます。 いただきます。はい。 うーん。美味しい。うナぎのか焼きのように香ばしくて旨味があるのに脂っぽさがなくさっぱりしている。や、美味しい。ロっと食べられちゃうね。 ねえ。 はあ、すごい。今まで見たことない景色だ。ここ私のお気に入りの場所なんよ。是非我が子に見て欲しくて。なんか人の偉大さを感じるいいとこだね。 うん。こうしてお気に入りの場所ができる と はあ、私もこの町で生きていけるって 思えるようになったけん。 これからもたくさんお気に入りの場所 見つけてもっとこの町を好きになりたいん よ。いつも笑顔のあだけどといきて大変な こともあったんだろうな。上島があの第2 の故郷になってるんだね。 まあ、お酒も美味しいし、食べ物し、私も上島大好き。 やっぱり若きたか。 だって大事じゃない。食べ物が美味しいって感じることは。はい。はい。 はい。いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 どうぞ。こちら。 ここのお店は上島の強度料理がつでも味わえるお店なんよ。 へえ。何にしよっかな。 あ、待って。 ここのお店ももう私が頼んどるけん。楽しみにしとってよ。分かった。 はい。お待たしました。 お、 これは深い湯らしです。サメですね。 ああ。 はい。上島のサメ。 へえ。 ちょっと可愛いサメ。 え、お酒です。はい。どうぞ。 すいません。これ はい。 これ身です。 身って何ですか? え、辛し味噌。 へえ。 ありがとうございます。 このお酒は虎のおって言って上島の西本のお酒なんよ。 へえ。 食べよっか。 いただきます。 冷めって聞くとつい構えてしまうけれど、 タンパクな味の白身にすんと酸っぱいす 味噌がよく合う。 歯ごたえも独特で美味しい。 ツんとした刺激の間にほっと人入れてくれるまろやかなお酒果。シュー。 美味しい。良かった。 私も食べようといただきます。 この上島体操面は大切な行事とかそういう時に出される昔からの あのめでたい料理です。 へえ。 え、それであの普通のそ面でしたらお出汁につけて食べるんですけどそう面とかいろんな具を上に盛り込んで鯛の出汁をですね、こうこにぶっかけて食べてもらう料理です。 うん。 はい。食べてみてください。 はい。 わあ。 はい。出来上がりただきます。 はい。 うーん、すっごい鯛イの味が染み込んでて美味しいですね。 あ、ありがとうございます。 これらのね、お味島の強度料理っていうのは庶民が貧しいながらでも晴れやかに見せたい。 それをセーする時にこういう え、昔の人々の思いが色々と込められてるんだね。 ああ、美味しかった。 結構食べたね。 うん。 うん。 上島は料理堪能した。 それじゃあ子そろそろ締めの料理に行きますか? え?私も食べれないよ。 え?これを食べんと上島料理を堪能したって言えんよ。え、最後にそれはないよ。 え、これが大飯?炊き込みじゃないんだ。 そう、これが上島流の飯なんよ。 へえ。鯛をその上に乗っける。あ、ご飯が見えなくなった。で、この卵と梅をあ、かけます。 はい。 はあ。 うわー。美味しそう。 膝みのりとわあ、 ごまをかけてよし。さあ、できた。上島名物飯です。どうぞ。美味しそう。お腹いっぱいだけど、なんか食べれちゃいそうだ。いただきます。うん。 何これ?甘辛い出汁をいい具合に調和して 卵かけご飯のようにサラサラとかき込め ちゃう。 新鮮な鯛イの刺身も程よく味が染みていて 美味しい。うん。うん。 お腹いっぱいでも結構いけちゃうでしょ。締めにぴったりだね。 うん。 これは差し詰め上島の豪華卵かけご飯だ。若子うまい。 若子上島の強度料理の味はいかがでしたか? ありがとう。本当堪能しました。 よかった。安心したから私も食べよう。 1 人酒けもいいけれど、親友と飲むお酒も楽しいな。 じゃあ、わかこもお香わりしわ。 楽しかった時間はあっという間に過ぎて。 わこ、会いに来てくれて嬉しかったよ。プレゼント買ったんだ。はい。え、開けてみて。ああ、上島の新珠だ。 ピンキーリングって左手の小指にすると幸せを逃さないんやって。 ありがとう。大切戦にするね。 うん。さんにもよろしく。 若子一緒に過ごせて楽しかったよ。だんだんだんだん上島弁でありがとうっていう言葉なんよ。 あやはもうすっかり地元の人だね。 若子じゃあ元気でね。また会おうね。 今度はあやが旦那さんと一緒に遊びに来て ね。うん、分かった。 じゃあ気をつけて。ありがとう。 またね。またね。声で 環境が少しずつ変わっても根本的には変わらない私たち。こんな風に集まって楽しく過ごせるのって幸せだな。 離れていても一生友達だよ。あ、今度また一緒に飲もうね。 ありがとう。 新鮮な魚にこだわったチコテぜ非ふわふわの揚げ立てをごください。上島の特産品がいっぱい記彩屋とは上島弁でお越しください意味しています。活法ですが定食もいただける気軽なお店。運が良ければお母さんの写見線が聞けるかもよ。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 カツオと昆布の優しいを出し朝だけやっ てる名天です。 道さんが焼く焼きたては確別。冷めても 美味しいですよ。 上島の強度料理と料理のお店ですが、海の ものに限らず生地やイノシシなどのものに もこだわった料理が自慢です。 いらっしゃいませ。 米作りから手掛けた口のドブロです。 発砲をお楽しみください。山田に西を 38% までした贅沢なから辛口のお酒。洗された飲み口は海のさを引き立てます。シュー 春っぽいものを食べを覚めしたいな。空豆、炙りしめさ。油が濃厚。若子シーズン 3特別なうまさ。和牛叩き。 しょ 紫若子26 歳酒飲みの下を持って生まれたが故えにこ宵いも居場所を求めてさすらう女 1人だけ し プシュー ですか?違う。 違うな。ち あ、ごめん。全然全然違う。スタートから違った。ごめん。全然違ったわ。 うん。 ジワーですか?おお。まるで話にならない。 あ、あの、鉄板買い替えただけです。そんな違うもんですか? うん。うん。 あの、いいですか?極厚鉄板は別物のなんです。極厚の鉄板がたっぷり蓄熱することができるので瞬時に表面を焼きしめることができるんです。つまり外側をカリっと香ばしく中はふわっと重心に仕上げることができるんですね。男のロマンと圧鉄板の音は言葉では語り尽くせないですね。 なんか店頭販売の交渉聞いてるみたいね。 でもリアリティありますよね。 わか、どうしたの?大丈夫? はい、大丈夫です。 鉄板焼き想像してたんじゃないですか?なんか手にコテ持ってませんか?え、 でもやめて欲しいよね、こんな時間に。お腹減っちゃう。鉄板焼き食べたいですよね。 あ、でも私ダイエット中なんだ。がっつりお肉ってわけには。 そうだよね。 本当もう頭の中は鉄板焼きでしょう。 そんなことありませんよ。さ、回仕事しよっ。とは言ったもののやっぱり鉄板焼きが頭から離れない。どうして探している時に限って見つからないんだろう。 鉄板焼き。鉄板焼き。 うん。 あ、広島お好み焼きということは鉄板焼き もやってるはず。 構造するだけで喉が鳴っちゃう。 いざ人。 懐かしい。地元に戻ってきた感じ。 いらっしゃいませ。お 1人でしょうか? はい。 テーブルかカウンターになりますが、どちらがいいですか? じゃあカウンターで。 はい。じゃあどうぞ。こちらへ。 想像していた通り鉄板焼きも充実してますな。 お肉、回鮮、お野菜色々あるけど、 ちょっとカロリーは控えめにしたい。でも お野菜だけでは物足りないし。 あ、豆腐ステーキ。低カロリーなのにお肉 を食べたい欲求も満たされる。 今の私にぴったり。 すいません。 はい。 豆腐ステーキと生ビールください。 はい。豆腐ステーキと生ビール。 はい、わかりました。はい。生ビールお待たせしました。 ありがとうございます。鉄板があるお店なら可能な限りその前にじんど取りたい。 いろんな料理ができていくが鉄板さきが つさに見られるから。 はあ。 はあ。美味しい。 鉄板を眺めているだけでビールいっぱい 飲み干せそう 。 時に大胆に時に繊細に大きなコテを事在に 操ってベストな状態に素材を焼き上げて いく。 じと焼き上がる音に心地よいコのリズムが 刻まれていく。そして立ちる香しい香りが 食欲を一層書き立てる。 はい。はい。どうぞ。はい。 時には蓋を使って素材をふっくらし上げてみたりして大胆かつな鉄板料理。 あ、できました。 しかし はい。どうぞ。 じゅっと焼くのは何も肉やだけではない。 そう、豆腐ステーキ。水を切った豆腐を鉄板に投入すれば暴れる豆腐の弾末。 こんな魚もおつなもの。 ひ、苦しめ、苦しめ。 はあ。 この香りたまらない。 あ。 はい、豆腐ステーキお待たせしました。ありがとうございます。 雪たて熱々を味わえる。これぞ。 白いお豆腐が分厚い鉄板でじっくり焼かれ てこんなにもこんがりと香ばしくなっ ちゃって いただきます。はい、どうぞお召し上がり ください。 熱々。そして何より香ばし。 豆腐よ。よくぞここまで育ってくれた。 胡椒の香りで国内屈のヘルシーフードが ビールに合うジャンクに早わり。 プシュー。 さて、お次は少しパな豆腐に豚肉と地の旨味がプラスされてさらに奥深かくなる味わい。 そして熱々の口に冷たいビールがたまら ない。 はあ。 頑張ったね、豆腐。 色々な具材が焼かれているが、鉄板の上で 上がいて変身した君に私はMVPをあげ たい。 美味しそうな焼き色。きっと中は北奥なん だろうな。 え、トロべ山いっちゃうの? 何?すごく美味しそう。 山芋ステーキか。 ちょっとまだ物足りないし、何より ヘルシーだから 行っちゃいますか。 目先もちょっと変えましょう。すいません 。はい。この山芋ステーキとあと ハイボールください。はい。分かりました 。目の前に鉄板があるのって罪だよね。 頼んじゃった。はい。ボールお待たせしました。 ありがとうございます。 山芋はもう少し待ってくださいね。 はい。しっかりと焼き上げられていく輪切りの山芋。周りはカリと中はほクホク。 そして何より 見たことのない大きなトロロのおまじ じっくり大切に育てられてどんどん 美味しくなっていく。 のタレが焼けて立ちの香り 中の山芋はどうなっている? はい、お待たせしました。山芋ステーキ です。どうぞ。ありがとうございます。 おお、できた。美味しそう。 はあ。 いただきます。 外はカリっと、中はホクホクの山芋に トロロがソースとなって別の食感を添えて くれる。 青りの香りもいい感じ。食べたことのない 食感。いろんな感動が押し寄せる。 そして冷たいハイボールで少し冷静に はプシ 暑い冷たいうま どんどん食べちゃう。 ヘルシーに鉄板焼きを満喫できた。 今夜もいい魚といいお酒に出会えました。 岡田主人に感謝です。 いやひで昨日もさ、鉄板で焼いちゃったよ 。もうちょやめてくださいよ。昨日その 話聞いちゃったから私も指べ鉄板 切っちゃいましたもん。そうなるよな。 うん。 あ、僕はラーメンでしたね。 と鉄板焼きです。 そうだよな。 はい。 僕の話がうますぎたかな。そうですよ。 え、違う。違う。そ、そういう話じゃないの。あのね、昨日はね、肉じゃなくてね、餃子を焼いたの。 これがさ、もう皮はもうカリっとだわけどさ、中はもジでさ、まあしいぞ。 いやあ、食べたい。わ、鉄板。 もうお鉄板の話はやめて。 また食べたくなっちゃうじゃない。 ということはさん昨日鉄板焼きだったんですか? あんなに美味しそうに話すんだもん。 悔しいけど鉄っ板焼けにしちゃったんだよね。ホットプレートだけど。 私もです。明日からダイエットって誓って分厚焼いちゃいました。わかこさんは 当然食べたよね。 でも美味しかったなあ。当分味わえないと 思うと寂しいです ね。もういくら美味しいとはいえ毎日はね 。 まこ大丈夫? 大丈夫です。 まかさん、また鉄板焼き想像してましたか ?うん。うん。そんなことないで。 いくら若子でも現実はね、 もちろんです。また鉄板焼き。こっちも鉄板焼き。どうして探してない時に限って見つけてしまうんだろう。いくら何でも連日はないよね。 いくらなんでも連日は。 でも鉄板焼きに罪はないし、この誘惑振り きれない。こ宵いも行っちゃえ。 鉄板があるお店なら可能な限りその前に じんど取りたい。いろんな料理ができて いくが鉄板さきがつさに見られるから。 でも テーブル席からカウンターを一望する。 これはこれで素敵じゃないか。 失礼します。こてありがとうございます。 近しいでございます。ありがとうござい ます。 こちらお食でございます。 さて、こ宵いは何をだこうかな?幻の牛タ。幻って何だろう?すいません。 はい。 幻の牛タって何ですか? うちでは子のタを使っているんです。なかなか手に入らないものなので幻手つけているんです。 へえ。 普通のタより柔らかいのでおすすめですよ。 ではそれお願いします。あと飲み物はレモンサワーで レモンサワーでかし込まれました。タはお肉の中でも低カロリー。しかも幻だなんて。こりゃ嫌が多でも期待値が上がっちゃいますね。 お待たしました。エモ ありがとうございます。 あ、すいません。はい。 なんか野菜と野菜サラダ カウンターを眺めながら飲むサワーもなかなかなもんですよ。 じっくり見えない。もかした。遠めに見る 鉄板もそれはそれで奥ゆかしくていいもん じゃないですか。 お待たしました。 こちは幻の牛タでございます。 来た。目の前で見ていなかったから余計に美味しそう。早く食べたい。だきます。単に添えられた一ぺんのレモン。 ここにおいては幻の牛タに彩りを添える 重要なファクターだ。 これで完成。幻の牛タ。 こにこに 尺のよりも柔らかいさっと炙っただけなのでお肉の甘味がよくわかる。そこにレモンの酸味が爽やかで嬉しい。 肉の温度と完食の余韻が消えないうちに サワー。 レモンとレモン。レモンの上乗せ。肉汁と 橘と炭酸が折りなす素敵なマリアージュ。 くしゃあ。 れの空には星が 1つ でネを巻くなんとも楽しく熱中できる作業小さなの真中で立ち止まり としたで食べる牛 しては明日が待ちカウンターが開いたらいつでも映りますからね。のでくだらないことで笑いた。いくつも喜びをち合い。 美いしかったな。 2日連続鉄板焼きしちゃった。 鉄板焼き。 鉄板焼か。鉄ここどうですか? みんな大好きなんだね。鉄板焼き。 おしに今夜も食べたのかな? 幸せな。 本日のお店は神楽坂にある広島っこさん。 広島から持ち込んだこだわりの鉄板で 作り出される料理は常連さんが持ってくる カープグッズとも相気分はもう広島。作な 女将さんと話しながら一工らしたの料理を 召し上がれ。 いらっしゃいませ。 2件目は仙田にあるお好焼きさやさん。 24年素材の美味しさをじっくり 引き出してくれる厚さ20mmの極圧鉄板 が自慢のお店です。こだわりのお肉 メニューはもちろんじっくりと焼いた新鮮 な魚の素定も絶品です。またオーナーの 出身地である愛媛県メニューを楽しめます よ。お待ちしております。今夜もごちそう 様でした。プシュー。 天ぷらをつまみにいっぱい行きたい気分。 大根の天ぷら厚りなんだ。 冷たいビールが合うことよ。 おお、いらっしゃい。 若こ酒5天ぷらをつまみに1杯。
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ワカコ酒 兵庫テロワールの旅で乾杯!!
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