【ドラマ】姫路のご当地B級グルメ『えきそば』誕生秘話！なぜ“中華麺×和風だし”に？【もしマネ】
明治時代ほんでほ 開通はいつの予定ですか? ええ、今年の暮れに開通する予定です。 今年のクレし ついに姫路に鉄道が走るか。 お、 鉄道関係者と話すこの男の名は武田ハ。 [音楽] ああ、お 姫路では名の通った若き実業家だった。 [音楽] ほんで今日期端は木橋さんに 1つ相談があってのことなんやけども ほう 何ですか?何でも言うてください。姫路駅で駅弁を売ってもらわれへんやろか。 ほう。この頃に始まったんや。 駅弁 駅弁 駅弁言うたらおにぎりニコに卓売ってる。 あ、こういうのがあった。 あれですか? うん。 同じもんじゃなくてもええんで、なんかこう姫路駅がわっと盛り上がるようなやつ頼んますわ。 難しい注やな ね。街こしみたいな。 分かりました。なんかおもろいもん考えます。ま、てな感じで話がまとまったんや。 ほう、 ほう。 姫路が盛り上がる駅弁な。な んやろ。 でもどんな弁当出したらみんな驚くんかいな。それは駅の海業にふさわしい豪華なやつやろ。ほ、 豪華な駅弁か。 そうや。 人々が圧くような液。これを作るために気ハが頼ったのが妻の実家である料理旅館だった。 [音楽] へえ。 ああ。カップ ここの料理を弁当にできんやろか? 弁当で出してる料理かいな。 そや駅弁言うたら世間では握り飯と卓案や。 うん。 うん。 ここで出してるようなご馳走が液になったらごっつ売れると思うね。それ言うたらの内弁当みたいなやつか。 [音楽] 歌舞伎や芝居を見る観客が舞台の場面転換の際に食べるの内弁当。これを駅で出そうと考えたのだ。 これからは鉄道の時代や。ここで一ハあげたろうやないかい。 夢が詰まった弁当。 こうして明治22年1月。 は介した姫路駅で日本初となる幕の内の駅弁を販売した。姫が日本初なんや。 どうや?この贅沢な弁当。 トントン皇帝や。 [音楽] しかし。 [拍手] え え? なんで買わてくれへんね。 あれうまいのに。 なんでみんな買わへんねん。 最初は食いついてくれるんですけど、値段見てこんなもん高すぎるやろって言うてなかなか凍てくれないんですよ。 [音楽] 米一が6戦の時代にこの幕の内駅弁は 12戦と高いわ。それは なかなか売れなかった。 この 駅の利用者もまだそこまで多くなかった 駅弁事業は早速警に陥った。 ちょっと無理があったなあ。 俺らはもうこの授業を抜けさせてもらうわ わ。1人ない。 一緒に起業した友人にも見放された気ハ。 くわ。する。 しかし この事業は絶対に成功する。 うん。 俺は諦めへんで。 [音楽] 自分の思いを信じ決して諦めなかった。その気ハの粘りがこをし、この後事業の塩めが変わる。 [音楽] [拍手] うい。どんどん持ってってや。よしゃ。 あっちも足りないみたいです。てんね。 はい。もうすぐ次の届くからちょっと待といてな。 え、何がきっかけやろ。 泣かず飛ばずだったの内弁が明治 27 年に起こったあることをきっかけに知れ渡るように。 [音楽] 見てみ。わしの考えは間違ってなかった。 [音楽] ではここでサリナさんにクイズ やろ。 駅弁が売れるきっかけになった出来事とは一体何でしょう? ま、売れるきっかけを作るのはいつでもインフルエンサーとか芸能人とかそうやから、 えっと、その疫弁食べてるシーンみたいなのを芸能人とか人気物がこうやったみたいな。うん。やった。 駅弁が売れることになったきっかけが。 [音楽] これか。ま、このうち駅弁言うのはい。 は、通れの分と2 つもらうわ。ありがとうございます。いや、平隊さんが食べてて話題になってるって聞いて食べたくてな。え [音楽] え、え、戦争。 そう。明治27年に起こった日進戦争。う わからんわ。日進戦争がつったかも知らんのに聞かんといてよ。 その際鉄道は広島まで伸び。 姫域は兵隊や鉄道建設に携わる人たちで溢れ返った。え、 幕の地域弁も売れ始めたという。 うん。一度やろ。 これは国鉄様のおかげや。 おお。 線路に足向けて寝られへんで。 こうして日本初の幕の地域弁で一旗あげた企業というのが姫路駅近くに本社を構える招食品。 [音楽] [音楽] こんにちは。こんにちは。いらっしゃいませ。 こちらが招き食品 6代目の武田社長。 招き食品って名前の由来は何かあるんですか? そうですね。お客様をお招きするということで表なしからお名前来てます。はい。ここ本社でここでお弁当作ってます。 種類で言うとどれぐらい作られて? そうですね。もう約300 弱ぐらい作ってるんですけど、 300種類。はい。最大で約 2万3000個ぐらい作ってます。 1 日2万3000個。 ええ。 こんな深夜から製造がスタートするというお弁当の工場に宣弁当はね。 確かに。 えっとここが飯場でしてご飯を炊くところになります。連続式で一 [音楽] 4勝えた炊けるようになってまして 20 分間蒸した後にここで確半をしていきます。で、確半をすることでご飯とご飯の間に空気が入っていきますんでとしたものになっていきます。 [音楽] ま、あの、駅弁ってやっぱり冷めてから食べますんで、え、冷た状態でも美味しくようとするとやっぱそういう工夫は必要になってきます。 うん。うん。 さらにおカスの仕込みにもかなりこだわりがあるそうで。 は、やっぱり絶対 タを今炒めるところです。普通でしたら出汁を炊いてで、その中に生の肉を入れて炊き上げるんですけどそれをしてしまうと味が閉まらないんですよ。だから 1 回焼くっていう工程を入れることでピシっと閉まった。 田島牛ていうのがやっぱり甘い油になりますんで負けないような醤油を色々探した結果仕島の醤油というところに行きつきまして田島牛の牛飯の分のためだけにあの仕入れてます。 さらにな 様々なお弁当のおかずに使う玉ねぎは淡路島さん。 川ごと焼くことで甘みを最大限に引き出しているんだ。そう。 あ、そうなんやか。もうこれ入れてはできだわりもタコ。 [音楽] え、なんで大根で叩こう? これは何をしてるんですか? タコを柔らかくするためにあの大根で叩いてます。 このね、大根のちょうど質感がいいすりみたいな棒でしたら硬すぎて繊維が壊れすぎるんですよ。 だから大根で叩くぐらいがちょうどいい。いい具合にそのタコの繊維が壊れます。柔らかくしがるという。 ほんまなんすか? いや、本当です。 ほんまに。 で、その後にあの大根も切ってで一緒に入れます。で、一晩寝かすんですけれども、ま、その間に大根の素もあの中に入っていて柔らかくなっていきますんで。 そっちだけの可能性はないですか? いや、そっちだけではないです。 叩くことでやっぱり炊いて冷めた後でも美味しく食べれるタコになります。 仕込み終わったおかずは数十人のスタッフで一斉に箱に盛り付けられます。 ま、1人1 人担当の食材がありますんで、責任を持って入れていく。あの、チェックをする人がいますんで、そのチェックをする人が盛り付けが綺麗か、食材に抜けがないか、胃物が入っていないかっていうのを確認して次の人に渡していくという流れですね。 1本のラインで大体1時間600 色ぐらいが流れてます。 [音楽] そんな弁当で成功をめた招き食品の売上は [音楽] あの2024年の8月末え 55億です。55億円。 その売上の一億を担う弁当ではない看板商品が [音楽] お待たしました。 こちらが姫路名物真招きの駅沢です。 駅沢 和風の出しに中華名を合わせた。 [音楽] 少し濃い目の出しに砂漠面が絶妙にマッチし、 姫路のソウルフードとして長年愛されてきたメニュー。 [音楽] この液そばで戦後のキを乗り切りました。 はあ。 ということで今回は幕の内駅弁の海の親であり姫路のソウルフードエそばをも生み出した招き食品のマネーポイントに迫ります。 [音楽] もしもマネードもしまね。 [音楽] 時は戦後間もない昭和 24 年。日本は食料男のまっただ。取りのいいおかずが入った弁伝統の製造は難しく うん。 招き食品の経営は傾き始めていた。 今のままではまずいですね。 なんか手きませんね。 すごいな とは言うても弁当は作れないですよ。 ほな麺や。 ええ、 麺やったら簡単に作れるやろ。 あ、麺ですか? うん。 でもうちは麺とかやったことないですよ。弁当が作られへんね。やからなんか違うもんやるしかないやろ。 次郎は食料が満足に手に入らない中でも大掛かりな設意もいらない面類ならなんとか販売できると考えたのだ。 [音楽] うちでできるとしたらうどんとかですか? うん。 あ、でもうどんの原料理なる小麦粉は今投製品やで。 ああ、 すごい時代の利。 小麦子は政府の管理家にあり、自由に仕入れができないものであった。そこで次郎が考えたのが小麦粉が無理なんやったらなんか代わりのもんでやろな。 そこから小麦粉の代わりになるものを探し思考錯誤。 [音楽] そうしてたどり着いた食材がな んやろ。 社長どうですか? こんにゃことばを混ぜて作ってみた。 こにゃこ。うん。するっとして食感もええ。こんにくことはええのに目つけたな。 [音楽] 今やったらダイエットもいいすね。 こそ箱を混ぜた麺を生み出した。しかしざこれを販売してみると [音楽] おもらうわ。ありがとうございます。 [音楽] なんやこれ? 伸びまくって全然美味しくないかな?え、 しかもなんか臭いし。 こんなん売りもんにしたらあかんで。 あ、偉い。すんません。な んでやろ? え?うどんが伸びて売り物にならん。 [音楽] はい。駅で裏思ったらあらかじめ作っとかなあかんので。え、 でもそうやとちょっと時間が経つと面が伸びるし すぐ腐るらしいんです。そらせっかくの食感が台無しやな。そう。 茹で立てを提供することができない立ち売りゆのお年穴。 [音楽] へえ。多分冷やす冷蔵庫冷凍庫そんな完備 してない時代ですし、なかなかうまくいか ないし美味しくないとで、ま、うどんの 小麦粉が手に入るようになってうどんを 出すようにもなったんですけども、それで もやっぱり伸びるっていう状況だった みたいですね。はい。あとやっぱり電車が そんなにしょっちゅ来るわけなかったと 思うんで、ある程度一気に貯めてる必要が あったんで、伸びてるなってたのかなと 思いますね。 新たな面を開発する必要性に迫られる次郎。 へえ。 なんか長持ちさせる方法ないんかいな。 どうやんのこんな難しい。 うん。 1 つありますけどでもそりやとうどんじゃなくなってまうんですよね。な んやそれ?え、どんなや? 中華そばに使われている関門を使えば お 麺に腰が出て長持ちするんです。 [音楽] 関水とは中華面の製造に使うアルカリエン水用液で へえ、 麺が痛みにくくなり独特の腰を出す効果があるためも伸びにくくなるという天加物関水それを使うともうどんじゃなくなります。ええやん。 [音楽] [音楽] え、 うどんでもそばでも駅で麺が売れればええねん。 はあ。 はあ。駅で中華そば。ん、 駅そばや。 ああ、 これが液そば誕生の瞬間。 関水を使った黄色い中華面に 和風の出汁を合わせ 天ぷらやネギを加えた液そばを開発。早速駅の校内で売ってみると。 [音楽] 液 はい。 僕もちょうだい。 はい。 お、 液ばちょうだい。 はい。 立ちまち大ヒット商品に。 これエキそばなんで売れたんですか? やっぱり今もそうですよ。 早くて美味しくて安いってことですね。ま、それが 1 番だと思いますし、出しがやっぱり美味しいって言ってただきますね。ま、サバとかカツオで取ってますんで魚の味がしっかりしてそれにあの中華そばがま、あの遅いのもあってです。チュルツルとこう入るわけですね。天ぷがふわふわしてて麺と天ぷらと出汁が [音楽] 3m で口に入ってくるということ。急いでる方にはもう最高の食事になってるんじゃないかなと思います。 [音楽] しまたでうどんが1杯30円だった頃に 50 円で販売していたという決して安くはなかった液そばですが、 この値段でも問題なく売れたんですか? ま、駅であの麺類が食べられるというのを珍しかったのもあると思いますけども 当時としては珍しく という、え、システムを採用しておりました。何? え、 ここで急にクイズ来た。 気抜いてみてた楽しんで。 そそばで採用していた当は珍しい販売方法とは一体何でしょう? ええ、珍しい。販売方法。 ヒント。 はい。 ちょっとお得感のあるサービス。 あ、どんぶり持って帰ってれるんちゃう?どんぶり? どんぶりを もそのまま持って帰れる。 あ、 どんぶりをけちゃう。だいぶ近いですよ。 近いですよね。だいぶ近いです。 だいぶ近いと思うわ。何かだからタッチ。 お、 今ですか? 今もうめっちゃ近づいてますよ。だろ返さなあかん。 えっと、お箸、お箸を持って帰っていい? では答えこちらです。どうも。 お茶、お茶、お茶、お茶フリーサービス。おさん、ほら、赤いしとこ。 [音楽] これです。 なるほど。ああ、2 人はよく購入する好きな疫弁ってあったりしますか?ちなみに 幕の内を買えますね。 あ、そうですか。 はい。 感動したのは あの引っ張ってあっためる 東北の駅弁を買った時にあれは感動しましたね。 寒い時に食べたあるありがまさんどうですか? 僕はもう思い出に残ってるのは大阪から東京に行く時に必ず買う駅弁であの出人弁当という [拍手] うわ一緒一緒。 ええ、 やっぱり東京へ行く時はなんか こう根性入れなあかんみたいなね。 結構豪華やった。1200 円ぐらいする豪華 あれ発売中心だった。 そこなんですよ。最近もないねん。 ないねん。 知らんもん。 だけど俺はもう東京行くことなくなったからもうええね。まあええか。もうええ。大阪だけやから。 [拍手] [音楽] 駅そばで採用していた珍しい販売。それが お蔵さんほら返しとこ。あ、ありがとうございます。 あ、返してくれ。 10年お返しします。 これです。 なるほど。 ああ。 いや、そうか。そのまま帰るともおる。 を返却したら10 円返するというキャッシュバックシステムを採用していたのだ。 うまい。 容器はあの当期を使ってましてコストがかかっていたこともありまして、ま、お客様にとってはこう安く召し上がっていただけるというメリットもありますし、お店としてもそこのコストが助かるということで、ま、お互いに、え、いいシステムだったんじゃないかなと思います。 [音楽] なるほど。 その後駅は電車の本数が増えて校内での立ち売りができなくなるとホームに売店を構えて販売。 [音楽] お、ここで初めて 行列もできて客は皆で立ち食いをしていたそう。 そうです。 こうして姫路名物となった駅沢。 現在は姫路駅のホームはもちろん 駅の中や街中など姫路駅周辺に [音楽] 7店舗7 店舗 兵庫を中心に21 店舗を展開しているんです。あ [音楽] あ、美味しい。 うまい。 うまい。 うまいわ。 ああ、しみる。これうまいな。 [音楽] 美味しい。 この天ぷらえわ。 うん。めっちゃいい。 シンプルなうまさ。 わあ。この3とおっしゃってたけどまさに 3 人いっぺに食べたらスタジオ割と静かやね。これ この液そばと幕の内弁を始めとする弁当事業で石を伸ばし続けている招き食品ですが [音楽] [音楽] 5年前大ピンチに [音楽] コロナもしかして コロナ禍ですかね。 はい。 ま、そこの危機の中で色々新しいものが生まれていたかなと思います。移動せんくなったもの。 2019年に招き食品の 6代目となった。 またコロナの しかしその数ヶ月後新型コロナウイルスが周し弁当や駅そばの売上は一気に落ち込んだ。 ほんまに落ちたね。 ね、本当ね。 当たり前やけど 大変ですね。本当 駅に人がおらんから駅弁も駅そばもやな。 全くおらんかったもん。 うちの屋骨ですからね。 これからどうなるんやろう。社員を解雇することは絶対にできん。なんかアイデア出さな。 [音楽] この窮地を乗り切るためたはあらゆる柵をじる。まずは [音楽] はい、どうぞ。駅そばです。 [音楽] 本社の駐車場を使ったドライブスルー。 駐車場のスペースを利用して店舗とし、駅弁や駅そばを販売すれば駅の代わりになると考えたのだ。 いらっしゃいませ。きの弁当食べたかってありがとうございます。 久しぶりに行きそば食べれるわ。 毎日やってますんでまた来てください。 考えがてんねやな。 この取り組みは地元の人を中心に大教。 さらに 宅配イベントを始めよう。宅配サービスですか? うん。確かにいいんじゃないの? お客さんが来てくれへんならこっちから行くしかないやろ。今は料理にも仕事なくて困ってるやろ。みんな読んで日替代わりで弁当作って販売しよう。 [音楽] [音楽] 弁当を家庭に届ける宅配サービスも開始。こちらは [音楽] 思ったより会の注文伸びませんね。 料理人たちが張り切っていろんな種類試作してるんですけど うん。 全部履けそうにないですね。 ああ、そうなん。 なんでやろ? 行けると思ったんやけどな。 ね、行けそうやけど何が? 宅配弁当サービスの方は競合が多すぎためか。 ああ、 そこまで売上が伸びなかった。 なかなかこういきなりそういうサービスし ても競合もたくさんいますし、ま、2個3 個で持っていきますから全然儲かりません ね。赤字の商売だったんですけど、まあで もそのレシピがたくさんできたっていうの がありますね。ま、そのことで、ま、次の 新しいサービスを思いつくきっかけになり ました。ええ、 ここで問。 おお。何? [音楽] 鷹がこの失敗を経たどり着いた会社のピンチを救うことになる新たな授業とは一体何でしょう?何? え、新たな授業ということは はい。 宅イベントとかいうお弁当あったじゃないですか。 はい。 あれを自身は変わらないんでしょ? 全く変わるの。 あ、なるほど。えっとね、全く変わりはしません でしょ。ならもう自しかないんちゃうの? あ、え え、違うの? もう一声今風。 あ、 え、ちょっと言って風で言うて販売 何をった? あ、分かった。 もう冷凍にして家でちょっと調理するんだよみたいなやつ。 それをネット販売した正解かどうかどうぞ。 [音楽] この中で新たに始めたお弁当の宅配サービスは発。 [音楽] そんなピンチを救った新たな事業は社長どうしあったんですか? [音楽] いや、なんかヒントないかなと思って。 宅配事業なかなか厳しいですもんね。 うん。 ちょっと1個を食べさせてくれへん? おお。 今ですか?分かりました。 [音楽] 何かメニューを改善できるかもしれない。そう思って料理人に弁当を用意してもらうよう頼んだところ。お島ポイントにたどり着く。 [音楽] [拍手] ちょっと待ってください。 ごめん。 何それ? ああ、おかずを冷凍してたんです。捨てるのがもったいなくて。それやん。 [音楽] 冷凍した駅弁を商品ができたら全国に通販できるやん。お、 そう。冷凍加工した駅弁のネット販売を思いついたのだ。 うお。 やりました。やりました。イエ。 液弁を冷凍して 美味しくいただけるもんな。 レシピが100 種類ぐらい作ってましたので、この食材はあの冷凍に向いてるかとか、 逆にこうする調理方にした方が、あ、冷凍の時美味しいっていう地験が溜まりましたので、本当に美味しくあの冷凍でご提供できるようになっております。 うわあ、すごい。 実際に冷凍弁当の製造を覗いてみると。 普通の弁当と冷凍弁当で違いとかってありますか? [音楽] 特に野菜なんですけど、ニン参ンとかごぼとかのあの際関係は塊のまんまで 2 し冷凍するともう繊維が崩れてしまってもうぐジュぐジュになるんです。 うん。の大きいものの持ってしまうともうギュっと縮んでもう硬くて食べれなくなってしまいますんで細かくする、薄くする切り方だったりそういったところを工夫するっていうところと配置なんですね。レンジの特性上橋が先に熱くなるんですよ。だからなるべくその真ん中のところに 厚みのないものを 置いてあげるっていうところも気をつけました。で、何回も何回も連チンして食べましたんで 5kgぐらいあの太りました。 そうして半年の思考錯誤を経て完成させたのがあったかお家駅伝シリーズ。 [音楽] これは楽しい。 穴飯や うわあ美いしそう。 田島牛の牛飯などう 姫路の人気伝がレンジで温めるだけで楽しめると好評に。 これありがたいな。 やはりこう家でもそういう旅の気持ちを味わっていただいて各地の美味しいものを召し上がっていただける。 のは非常にいいかなと思いますし。 そんな招き食品は大阪関西万博にも出。そこで注目されたのがこれ [音楽] すき焼き風に味付けした神戸ビーと。 あ、これか噂の 温泉卵をトッピングした究極の液サ。なんとその額く [音楽] 3850円。 払う払う。もう払うがな。 こちらの評判はいかがなんですか? 最初はいろんなこと言われましたし、ま、あの、まだ召し上がってない方からぼったくりとか言われたりもしましたけども、あの、今非常に召し上がった方の満足度が高くて、 [音楽] [音楽] え、大変いただいております。 なるほど。 めちゃくちゃいいよ。 国内外の観光客から人気という一品。 いや、感度数でしょうね。 万期間も残りわずか。 食べたい方は是非最後にもしもの時を切り抜けるヒント等を伺いました。 [音楽] 全てに感謝。常にチャレンジ。もういつもありがとう。 ありがとうという気持ちで、あの、毎日過ごすとですね、あの、ま、皆さんの接し方も変わると思いますし、つも一歩踏み出す勇気を忘れずにやっていきたいなっていうのが、ま、先祖からも引き継いでる言葉でございます。 [音楽] 今回紹介した招き食品は液そばや駅弁など駅中ビジネスで成功を納めましたがマネー賢者曰全国には様々な駅舎ビジネスがあるそうです。 [音楽] はい。こちらですね。 東京と西国寺駅のホームの写真なんですけれども、こちらの建物一体何でしょうか?う ん。 え、コンビニみたいな感じで入ってんだ。そう見える。 体の 正解はですね、こちら新療場になっております。 へえ。 2022年の4 月にオープンしたスマート健康ステーション。 これ主に内科の診療をあ やってるんですけれども、 おさるんですか? はい。 予約なしでも実は受信が可能だということで、 これまた予約すれば皮寄付備引行化など専門によるオンライン診療も受けることができるのだとか。でもなぜ駅に診療所を [音楽] 働く世代を中心に叫ばれています。 うん。 収労時間と診療時間の、ま、帰りの解決と、ま、こちら時間的な、時間的な課題を解決すると。 そうしたこともあり、診療時間は朝の 8時から夜の8 時まで忙しくて病院に行けず困っている人に人気なんだ。そう。 そんな駅中ビジネスは他にも 新潟県の上越新幹線つ三城駅 なんですけどつ三城といえば刃物とか金物とか ま、こういった生産が盛としてはい。知られているんですけどさあこの駅何がありますかですね。 ハで はい。こちらはですね、 あの新幹線を降りてすぐに できるという 便利ですね。 [音楽] 駅って可能性がめちゃくちゃありますね。これからも、 これからもあの新幹線を降りてすぐに相談ができるという JREローカルハブつばメ参条というのが 相談スペースということです。 はい。そうです。こちらですね。 県外の企業とつ参条の地元企業の貸渡し役という役割を持ってまして、 県外の企業が事前に希望をすればですね、その将談をセッティングしてくれるという。 あ、ここで、 ここでです。 え、 世界的評価も高いつばメ参上の技術。 しかし仕事の依頼をどこにすればいいのかわからないという問題が。 逆も同じでつばメ参生の企業が県外に アピールするには展示会などを開く必要が ありました。 その双方の課題をクリアしたのがこの JREローカルハブつ部参条なんです。 地元企業を含むはですね、え、 2025年の4月時点で120 社、そして開業から今までですね、え、およそ 100 件の相談や相談の依頼を受け付けると え、駅って可能性がめちゃくちゃありますね。 そうなんです。やっぱり人が集まるという
★姫路のソウルフード『えきそば』生み出した「まねき食品」
・「まねき食品」は300種類もの駅弁も販売！
・会社の始まりは、鉄道が初めて通った明治時代に遡る!?
・最初は売れなかった「幕の内駅弁」飛躍のきっかけは日清戦争!?
・戦後…小麦が手に入らずうどんを作れない！そこで使ったのは…こんにゃく粉!?
・試行錯誤の末、中華そばを使って、愛されB級グルメが誕生！
・コロナ禍でピンチに！そこで六代目社長がとった秘策は…冷凍駅弁!?
（情報は配信日現在のものです）
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