「裏切られた」食の安全　ミニストップ「惣菜」でも消費期限偽装　原因は“経費削減”と“作り置きの常態化”？【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG

「裏切られた」食の安全　ミニストップ「惣菜」でも消費期限偽装　原因は“経費削減”と“作り置きの常態化”？【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG

ミニストップについて町で聞くと 店内で作ってますみたいなおにぎりが印象にありますかね。 きちんと手作り感があるんで 売りである店内調理の作り立てそこで不正が行われていました。 申し訳ございませんでした。 店内で調理するおにぎりや弁当の消費期源 を偽装していたミニストップは昨日車内 調査の結果を公表。 これまで発表していた23店舗に加え、 新たに埼玉と福岡の店で不正があったと 明らかにしました。これで25店舗。 その手口は次のようなものです。 調理した後、消費期限のラベルをすぐに 貼らず時間が経ってから貼る。また陳列さ れた商品を引き上げ消費期限を先延ばしし たラベルを張り直すこともあったと言い ます。 理由は 商品のわゆる廃気ロスう店舗の経費を少なくしたいと 25 店舗のは1店舗もありませんか? はい。 あのおにぎり前に作ってくださってる従業員があの自分の判断でしてしまったというあの要因が非常に多くございます。 従業員の都合で手が開いている時に予定 時間より早く商品を作るケースもあったと 言います。 消費期限は最大で14時間伸ばされていて 3年前から偽装していた店もあったという ことです。 信頼をかなり裏切られた気がするのであの ちょっと許せない行為かなとは思います。 自分も消費期限気にして買う時とかも多い んで、どうなのかなとは思いますね。 また店内で作るアメリカンドッグや唐揚げ 、イカリング、春巻きといった素材でも 消費期限の偽装が判明。 ミニストップは問題の背景の1つに複数 店舗の経営を上げています。 複数お店を持ってらっしゃるオーナーがございます。ある意味そこであの目がき届かなかったこのお店は同じオーナーで経させないということになります。 今回不正が発覚した 25店舗のうち11 店舗は同一のオーナー。不正の指示はなかったということです。 会見では因果関係は不明ですが、客人が体調不良を訴えたことも明らかになりました。 複通とオトっていうことでありますが、あの病院に行くほどではないという判断をあの人様がされた 店内でのおにぎりや材の調理を中止しているミニストップ販売再開の見通しは立っていないということです。 この時間はコンビニエンスストアの店長やバイヤーの経験もある経済消費経済アナリストの渡辺博明さんにお話を伺います。よろしくお願いします。 よろしくお願いします。よろしくお願いします。 まずはより実態解明そして再発防止どういったことができるのか、本社とフランチャイズの関係性なども焦点になってきそうです。まず遡りますと端となったのが 6月の24日です。第3 者期間による抜き打ちの定期検査。 年2 回行っているようですが、そこで消費限のラベル 20張りが発覚しました。 そして全1700 店舗以上でしょうか。全舗での調査を進めていた中で先月の 18日新たな発表がありました。 1700以上の店舗のうちの23 店舗で天内調理のおにぎり、お弁当で消費源の偽装が見つかったということが発表されたんです。その後広がっきいます。昨日のことです。 天内調理の唐揚げなどお相材に関しても 偽装が発覚しました。で、新たに2店舗が 不正していた。23+2ということで25 店舗。東京、大阪、福岡など7つの自治体 で25店舗偽装した店舗があった。これが 組織的なものなのかどうかそういった調査 を含めて行われてきたわけです。手口とし ては映像にもありました。作った後、数 時間後にラベルを貼っていた最長14時間 後ということですので、お弁当を作って、 ま、お相材を作って14時間後にラベルを 貼っていたというケースもあったという こと。あとは 新列していた商品を引き上げて裏でまた ラベルを貼り替える。ま、この辺りは悪質 なのかなという風に感じますけれども、 あとはラベルを重ねりしていた。こういっ た手口であったことが分かっています。 なぜ偽装したのか今調査で分かっているの が廃気ロスを減らすため経費を削減する ためだったんだということが1つ。もう1 つが夜中など従業員の手が開いた時間に 製造していた夜比較的暇な時間帯に作って おく作り置きのような状況が上態化してい たのではないかということです。不正を 行っていた25の店舗は全て フランチャイズ点であったということ。 本部からの偽装指示は今のところ確認され ていないとしました。 そして不正をしたオーナーは もったいないのでやってしまったという風 に話ということです。オーナー自らラベル を張り賞味期限消費期限を34時間偽装し ていたということも合わせて認めています 。木下さんはここまでどの点、どんなこと に疑問を感じますか?うーん、そうですね 。これだけ多くの店舗で起きているので うん。もったいないっていうそのオーナー 1 人の気持ちだけが本当に原因なのかなと。本部からのこの指示はなしとはなってますけども、何かしらその本部との取り決めの中でこういった事象が起きてしまったっていうような流れってのはないのかなっていうのはちょっと疑問に感じちゃいますよね。 ですよね。その辺り店長の経験もありますし、渡さんはどんなことをお感じになりますか? そうですね。本部からの指示っていうのは多分ほぼないかなと思います。 はい。 で、フランチャイズオーナーって基本的に廃気コストはオーナーが持つことになってるんですね。はい。 なので廃気って利益を削るんです。オーナーの。 はい。 ただしミニストップの場合は他のコンビニチェーンと違って本部とオーナーが廃気の負担を応するんですね。人件費。なんですごく優しい契約になってるんです。 うん。 スーパーバイザーっていうがいるので、きっちりその辺りをコントロールして指導する必要があるんですけども、それが今回残念ながらされてなかった可能性があるんじゃないかなと思いますね。 うん。 これ夜中手が開いた時間に製造ってあるじゃないですか。これなんかもう少しオペレーションマニュアル化して皆さんがこう無理ないようにきちんとこの手作りのおにぎりを作るみたいなことはできなかったんでしょうかね。 おっしゃる通りなんですけども、コンビニってご存知の通り 2人ぐらいしか働いてないので 3人4 人働いてればできるんですけどそこは非常に難しいところがある。で、手作りするってことは人件費もかかるのでオーナーが利益を得くなるんですね。作業も増えるんで。そうと排気のところでこういう不正がちょっと太と瞬間に起こってしまう可能性もあるのかもしれないですね。 これ一般論としてですけど、よくコンビニ業界で言われるのが商品棚にある程度溢れるほど商品を載せておかないと 良くない。 だからこそのをよとよりもしても仕方とにかく商品を置いておくんだ。なんかそういうところの業界の関例に現凶があるとかそういうことでもないんですか? そうですね。4 年前まではその考え方があったんですけども、もうやっぱり食品ロスの問題とか あの食料自給率が低い問題とか含めてそういう形はだいぶなくなってきてます。 100%ではないとはい。 なるほど。 ではミニストップとしてどういう再発防止策を打っているのか主に 3つです。 厨房にカメラを設置する、見えるを行う。内部通報体制を強化する。あとは新型のラベル行機の導入をする。これによって製造計画に合わせた時間でのみ発行ができるようになる。不正がしにくくなるということなんですが、渡辺さんが考える再発防止というか、こういうことはある程度有効なのではないかなどあれば是非教えて。 ま、仕組みとマニュアルを作るのが最低限であとアルバイト含めて店長オーナーでしっかり意識を持つことが大事ですね。こういうことをしていけないと。 ま、あとですね、例えばセルフレジを作る 、あ、使うことによってその作業する時間 を作る。そうすると作り置きしなくても いつの時間でも使えるようになるので、 これから人手不足なのでセルフレジの活用 が1番大事になってくるんじゃないかなと 思います。で、もう1つですね、賞味期限 って美味しく食べれる期間と消費期限って いうあの安全に食べれる期間があるので 賞味期限が切れたら安く売る。 消費はもう少し食品ロスの部分とか考えるとちょっと緩やかにしてくみたいな方法があれば今回のような問題が起こらなかったんじゃないかなという風に思います。 これ無人連事導入っておっしゃいますけどそのコストというのはそれこそオーナーさんじゃなく本ですね危機ははい。 うん。じゃそういう更新にすれば実現可能だということ。 可能ですね。はい。 なるほど。ま、消費限に関してはコンビニ業界だけじゃなくも日本全体としてもう少しもうちょっとゆく考えていこう。少した方がいいんじゃないかなと思います。 なるほど。y

コンビニチェーン・ミニストップの消費期限偽装は、対象が25店舗に拡大。店内で作る「おにぎり」「お弁当」に加え、「惣菜」でも不正が行われていました。消費者からは厳しい声が上がっています。

■ミニストップの消費期限偽装　手口は?

井上貴博キャスター:
ミニストップの消費期限の偽装について。そもそも、なぜ不正が発覚したのでしょうか。

発端となったのは、2025年6月24日の第三者機関による抜き打ち定期検査（年2回）です。これにより、消費期限ラベルの“二重貼り”が発覚しました。

そして8月18日、全1786店舗を調査したところ、23店舗で店内調理の「おにぎり」や「弁当」の消費期限を偽装していたことが発表されました。

9月1日には、店内調理の唐揚げなど「お惣菜」も偽装が発覚。新たに2店舗が不正をしていました。

結果、東京・大阪・福岡など7都府県25店舗が偽装していたということです。

【消費期限偽装の手口】
▼消費期限のラベルを遅らせて貼る
→店内で調理した後、1～2時間放置し、放置後の時間に合わせた消費期限のラベルを貼っていた。最長で14時間遅らせた事例もあったそうです。

▼消費期限ラベルの貼り替え
→陳列した商品を一度引き上げ、裏で新たなラベルに貼り替えていた。

▼ラベルを重ねて貼る

こういった手口であったことがわかっています。

■消費期限の偽装はなぜ行われた?

井上キャスター:
なぜ偽装が行われたのでしょうか。

▼廃棄ロスを減らし、経費を削減するため。そして、▼夜中など従業員の手が空いた時間に製造し、“作り置き”が常態化していた可能性があるということです。

不正を行っていた25店舗は全てフランチャイズ店で、本部からの偽装指示は今のところ確認されていないそうです。

今回不正をした兵庫・川西市の店舗オーナーは取材に対し、「もったいないのでやってしまった」と話していました。オーナー自らラベルを貼り、消費期限を3～4時間偽装していたということです。

タレント・子育てインフルエンサー　木下ゆーきさん:
これだけ多くの店舗で起きているので、「もったいない」というオーナー1人の気持ちだけが本当に原因なのかなと思いました。

「本部から指示はなかった」とはなっていますが、本部との取り決めの中で、このような事象が起きてしまった、という流れはないのか少し疑問に感じてしまいます。

消費経済アナリスト　渡辺広明さん:
本部からの指示というのは、多分ほぼないかなと思います。

フランチャイズ店での廃棄コストは基本的にはオーナーが持つことになっています。なので、廃棄というのはオーナーの利益を削ります。

ただし、ミニストップの場合は他のコンビニチェーンと違い、本部とオーナーが廃棄の負担を応分します。なので、すごく優しい契約になっています。

また、「スーパーバイザー」という店舗巡回員がいるので、そのあたりをコントロールして指導する必要が本来あります。しかし、今回は残念ながらされていなかった可能性があると思います。

出水麻衣キャスター:
「夜中など手が空いた時間に製造していた」とありますが、オペレーションをマニュアル化して、従業員が無理のないように作るということはできなかったのでしょうか?

消費経済アナリスト　渡辺広明さん:
コンビニというのは、ご存知の通り2人くらいしか働いていません。3～4人働いていればできますが、そこは非常に難しいところがあります。

「手作りする」ということは、作業も増え、人件費もかかるので、オーナーが利益を得づらくなります。そうすると、廃棄というところでこのような不正が起こってしまう可能性があるのかもしれません。

井上キャスター:
コンビニ業界で「商品棚にある程度、あふれるほど商品を載せておかないと良くない」とよく言われます。だからこそ、「廃棄をやめよう」ということよりも、「廃棄しても仕方ないから、とにかく商品を置いておく」。そういった業界の慣例に元凶はないのでしょうか。

消費経済アナリスト　渡辺広明さん:
4～5年前まではその考え方がありました。しかし、食品ロスの問題や食料自給率が低い問題などを含めて、そういう形はだいぶなくなってきています。

■ミニストップが考える3つの再発防止策

井上キャスター:
ミニストップとして、どのような再発防止策を打っているのでしょうか。

【ミニストップ 再発防止策】
▼厨房にカメラ設置
→調理などを“見える化”

▼内部通報体制を強化
→従業員らが気軽に相談可能に

▼新型ラベル発行機の導入
→製造計画に合わせた時間でのみ発行
など

渡辺さんが考える再発防止策や、ある程度有効になる策はどのようなものがありますか。

消費経済アナリスト　渡辺広明さん:
「仕組み」と「マニュアル」を作るのが最低限です。あとは、アルバイト含め店長・オーナーで「こういうことをしてはいけない」という意識をしっかり持つことが大事です。

また、例えば、セルフレジを使うことにより作業する時間を作る。そうすると、作り置きをしなくてもいつの時間でも作る…（https://newsdig.tbs.co.jp/list/article?id=jnn-20250902-6258015）

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