【サタナビっ！】ちほっといただきます『第10回 モモ』
ふ太郎さん。ふんふロさん。おしにつけたキ団子ではなくなんだかわかりますよね。 上手やった。 これも そうです。桃もです。皆さん音もしてくれますよね。 旬の地元飯をだくじほっといただきます。今回は桃です。 [音楽] いただきます。です。 はい。 はい。10 回目。はい。あの、桃って はい。 木になるんですね。私 聞いてはいましたけど、 実物を見るのは初めてで、 思っ背が低いなって驚いているんですけど、桃の木と言うとこれぐらいの高さなんですか?一般的に。うん。 横手は積ることもあるので、 木を低く仕立てて枝をいっぱいつけるようにして、雪が折れても枝がいっぱいあるのでそれをカバーできるような、そういう仕立て方になっております。 あの、本当に雨が降らなくて、もうすごい心配して、もう どうしようかなと思ったんですけど、雨が降らない分めちゃくちゃ度が高くて甘いもに仕上がったので、もう早く皆さんに食べてもらいたいな。 へえ。 思ってます。 本当にギュッと味がこう凝縮されたになったんですね。 はい。そうですね。はい。今年の桃は特別甘くて美味しいと思います。 嬉しい。 この品種は、え、今新しい品種で羊価費という品種です。費 [音楽] へえ。 桃の中でも幻の桃池田という桃の子供です。とても甘くて美味しい桃です。 池田なるべく指 取り方を教えてもらいます。 なるべくここら辺で取るようなイメージであん中にこの方線っていうのがあるんですけども [音楽] あ、あのプリッと割れ目みたいなところですね。 はい。ここに親指かけていただいて はい。 で、ちょっと枝掴んでもらって、この真下に真に 引く。 こういう感じで。 へえ。 はい。 ハサミとか使わず手で取るんですね。 そうですね。1個1 個手で大事に取ります。 へえ。 あ、ありがとうございます。 身を潰さないように両手で大事に取りましたよ。 てるそ両手でもいいす。両手で両手でもいい。両手で優しく 緊張するかよ。 おいしるんだ。 取れました。 でか、 ずっしり重たいですね。 はい。その後も収穫させていただきました。 すると細川さんから桃料理についてある情報が 料理 はい。料理なんです。 横手市のアンソロジさんというところがありまして、うちの桃を使っていただいた料理をたくさん出していただいてるので、もしよかったらそちらの方で料理を楽しんでいただけたらなと思います。 ありがとうございます。じゃあもう早速アルジー行ってきます。 はい。はい。 調理 ね。 季節になると桃料理がいただける横手市の料理とワインアンソロジー。 うん。うん。 素敵なね、 細川さんから伺ってまいりました。 桃の美味しいお料理をいただけるとお伺いしたんですけれども はい。桃と、え、直家製のリコったチーズを使ったサラと あとは冷静の物を作ります。 [音楽] あ、物。 はい。まずはサラダのチーズ作りからです。 まずはお塩ですね。 こ2つまみぐらい入れて牛乳の温度 60°ぐらい上げます。 [音楽] 鍋の周りがふつふツとなってきたのが目安とのことですよ。 と火を切って うん。 で、白ワインビネガを入れていきます。 うん。 はい。このようにね、脂肪分が固まってきたらこして冷やしてチーズの完成ですね。 チーズ作るって初めてでした。 うん。 これはバ頭ですね。 ああ、 バトあ。 はい。 そしたら主にラルドを乗せてか炙っていきます。 結構手。 お、 うわ、ま、ま、炙られる。 [音楽] これをちょっと指で ほぐしながら 作ったチーズです。 ああ、なるほど。おお。 うわあ。 高級感。お、いい。 これで完成です。 はい。 わあ、完成しました。すごくおしゃれ。どんな味? 続いては桃とトマトの冷静タです。まずカットした桃、トマト、ニントをオリーブオイルでマリネします。桃を潰しながら混ぜるのがポイントです。 [音楽] そして パスタは通常時間茹で氷水で閉めます。生クリームを入れます。 ああ、これね、 [音楽] ホワイトペッパー少し。 うーん。 はい。最後に全部を混ぜ合わせます。 レモン。 で、レモンを絞って。 へえ。 わあ、食べてみたいな。 盛り付けた後に [音楽] チーズをかけると完成です。 これで完成です。 ああ、素敵。完成しました。 うーん。うん。 好きますよ。 素敵な本物料理。ありがとうございます。 ありがとうございます。 では早速ホっといただきます。 [音楽] うん。 うん。 うん。 初めての感覚です。 本当です。 うん。口に入れた瞬間にこのままずチーズのエと ミントの爽やかな香りそうですね がすって鼻に抜けて、 そこからこの桃のじゅわっと甘い感じが [音楽] 口いっぱいに広がります。 あ、うまい。 夏らしい。爽やかな。 そうですね。 はい。お料理ですね。こミントと相性がいいと思います。 うん。うん。 続いてサラダもいただきます。 サラダ気になります。 桃がゴロっと大きいですね。 そうですね。 ああ。よいしょ。うん。うん。生ハムの香ばしい感じ。 [音楽] そうですね。炙ってあるんで。はい。 香ばしい香りとあとは油分がちょっとワイン進むような感じになってます。 うん。うん。うん。またこの香ばしい香りがこの桃の甘さを引き立てると言いますか頭の [音楽] 甘い香りが立ちますね。 そうですね。はい。ああ
華やかな香りとみずみずしく甘いほそかわ農園のモモ。２０種類以上の品種が栽培されています。幻のモモと呼ばれる蟠桃も！ほそかわ農園のモモはECサイトと横手市内の地元スーパーで販売中です。
ほそかわ農園のモモを使用した料理を提供しているAnthology（アンソロジー）。ランチの営業ではタイ料理を楽しむことが出来ます。素材の味を引き出す大髙さんの料理をぜひお店で楽しんでみては？
（2025年8月23日放送）
サタナビっ！
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