簡単で失敗なし！おうちでプロの味【和風ローストビーフ】の作り方
今回は、クリスマスにもおせちにもぴったりな笠原流「和風ローストビーフ」をご紹介！
ポイントは周りを焼いた後に煮汁の中で煮込むこと。
フライパンで簡単に作れるので、ぜひお試しあれ！！
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■和風ローストビーフ（4〜5人前）
【材料】
牛ブロック肉(イチボ) 400〜500g、玉ねぎ 1/2個、クレソン 適量、ミニトマト 適量、だし昆布 5g、粒マスタード 適量、塩 適量、サラダ油 大さじ1、水溶き片栗粉 適量
A（水 600cc、醤油100cc、みりん 100cc、酒 100cc、砂糖 大さじ1）
【作り方】
① 牛肉はフォークで全体に穴をあけ
塩を全体にまぶしラップで包んで
常温で1時間ほどおく。
② 玉ねぎは薄切りにする。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ
中火で牛肉の全面に焼き色をつける。
④ 鍋にA、②の玉ねぎ、だし昆布(5g)を入れ
火にかけ、ひと煮立ちさせる。
そこに③の牛肉を入れて弱火で3分煮る。
上下を返して、さらに3分煮たら火を止めて
ペーパータオルを被せて冷めるまでおく。
⑤ 煮汁を少し鍋に取り
火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつけて
ソースを作る。
⑥ 肉を切り分け器に盛り、⑤のソースをかけて
クレソン、ミニトマト、一緒に煮込んだ玉ねぎ、
粒マスタードを添える。
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#賛否両論 #ローストビーフ #クリスマス料理 #おせち料理 #料理レシピ
49件のコメント
おせちって、冷房かけて作るんですね！！！うぅ、泣けるぅ〜！そして一度食べてみたいです！！！
煮汁のソースがサウナでいうとこのオロポになるのかな
私も恵比寿のクリスマスツリー🌲毎年見てます✨年明けの試験が終わったらお店を予約して食べに伺いますね😋✨
イチボ初めて聞いた、ブイだ…😮市販で、売られ物て、どの部分なんだろう🤔🤔
妻の誕生日に作るために練習してみようと早速肉屋に行ったけどイチボを買う勇気が出ませんでした…
お尻なのにサーロインより高かったです
おいそう、わかりにくい。
野暮かもしれないけど、夏でも冬でも体温は一緒ですよ。恒温動物なので。
美味しそう…🥺✨
今、妊娠中で食べれないので
子どもが産まれたらお祝いで食べます🥰
ほんと、話がストライク。ザクトライオン😂ありがとうございます。
今日は 待ちに待った 笠原先生に会えます。
釧路で—楽しみでーす。❤🎉
ザクトライオン知ってる～🤣年齢がばれますね。笑 こういう作り方があるんですね。煮込むのは作ったことがないので 楽しみです。
いつも楽しいトークとすごく勉強になるお料理ありがとうございます❤
どの回も何回も繰り返して観てます！
クリスマス、お正月スペシャルとっても嬉しいです！
オードブルに使えそうな冷えても美味しいお料理熱望です😊
自分はどうしてもZiplocなどのビニール製品で真空にして作るやり方はビニールの成分が溶け出さないか心配で怖かったんだけどこのやり方なら安心だなぁ😊
ソースも含めて目からウロコです。
これはやってみたい
懐かしい！爺婆家に粉の缶のありました。 低温煮汁珍しいーやってみます♪ 大根レシピもお願いします。気づいたら野菜庫に３本も！1週間分まとめ買いしますが、失敗した😂
サウナに例えるの苦しそうになってるｗ
いつも拝見してます😊ローストビーフ毎年作りますが、このレシピめちゃくちゃ美味しそうなのでやってみます！
おせちも毎年作りますが、家族には今ひとつ不人気です😅特に昆布巻とか…教えて欲しいです❤
笠原さんの料理で家族によろこんでもらってます。40歳のサラリーマンですが、これからもYouTube続けてください！
切った断面感動です！和風調理で応用出来るから煮卵もします♪楽しみ😋 パサつかない安心感🎉
これを見て寝たからか〜。
美味しいローストビーフ食べる夢を見ました😂
絶対作ってみます‼️
笠原さん、ありがとう〜
ローストビーフに惹かれて見たら、「ザクトライオン」「アクアフレッシュ」話で、笑い止まらず！ 笠原さん、大好き❤
ブラジル来てコルゲートで歯磨きしてるけど、、、
ザクトライオンとアクアフレッシュがいかにすごかったかを、帰国したら語りたい。
この方のレシピは美味しくて上品だから好きです！
サウナ理論w
トークがとても楽しい、思い起こして動画をみながら笑っております、ずっと続けて下さい
芯温何度までいってたのかな…結構攻め気味の火入れに見えるけど
このスタッフも箸の持ち方ヤバい
クソ美味そう🤤
北陸ですがローストビーフの昆布締めがめちゃくちゃ美味しいです
笠原さんも昆布を使用していますが、昆布のグルタミン酸と肉のイノシン酸の相乗効果という和食の神髄のローストビーフは、単なる塩胡椒のローストビーフより絶対に美味しい
クリスマスには笠原流を作ります
マスター完璧です👍😊リクエストで黒豆お願いします🎉
一度作ってみたけれど火入れが難しく、暫く遠退いてたローストビーフ。表面を焼いた後、低温での火入れには納得です。やっぱり頼りになる賛否両論の笠原です。有難うございます。
失礼、笠原さんです。
ほんと、いつもやる気にさせてくれる作り方だ！！
クリスマス🎄作りまーす！！
最近、無添加に拘るようになりました
葉月先生、美人ー
ローストビーフ大好きで、けれど難しいイメージ大ですが、ホント簡単そうなので作ってみます。正月料理リクエスト すき焼き
割下がいつも決まらない。甘かったり、しょっぱかったり。市販のものは味が濃すぎて。是非お願いします。
今年のお正月は、これに決まり❤
贅沢しちゃいます
サウナの例えが全く入ってこないwwww
矢部さんビ−ルお願いします。
冒頭での懐かしい歯磨き粉のお話は良く分かります😌ローストビーフ🥩は発挑戦してみます💪クリスマス🎄はどうせ娘を彼氏さんに取られちゃうので😑息子に作ってあげようと思います😋🍳
ほんといつも思うけど
全部美味しそうで
作ってみても美味しいんだなぁ
こないだのハンバーグ特にやばかったです😆
ありがとうございます😊
包丁の小気味好い音いつも楽しく拝見してます。
クリスマス&お節スペシャル嬉しいです！お節の黒豆のプロの炊き方を教えて欲しいです。
矢部さんに戻って来てほしい。
めちゃくちゃおいしそうでプロなのが分かるだけに、サムネがインスタギャルみたいな画角なの笑ってしまう
プロ級の、味まだ、いろいろ、教えて下さい😊よろしく、お願いします🙇🙇🙇
どんぶりにしたいです🎉
いつも勉強になります！YouTubeずっと続けてもらえると助かります
かす汁お願いします！