うんチャン&くみチャンの「おひとりさまクッキング🍖」 マグロのステーキを作る うんチャンネル 林家うん平
うんちゃんと くみちゃんの お1 人様クッキング。え、こ今日はね、え、クッキング始めるまでちょっと落語のお話をさせていただきたいと思います。 え、楽の中に色々とですね、え、お魚の名前をつけた、え、魚寝どいという落語があるんです。そこでくみちゃんに質問です。 ヒラメって魚ありますよね。 ヒラメという魚はどうしてヒラメになったか分かりますか? 分かります。 え、 開たいところに目があるから。 ほ、立派。すごいな。頭がいい。 1つ。 え、よろしいですか?マグロは何でマグロという名前がついたんでしょうか?固まっちゃったよ。え、わかんない。 教えましょう。学校の中にちゃんと書いてあるんです。え、マグロという魚がいっぱいあれ群れごなしと泳いでくるんですね。いっぱい群れこなしと泳いでくるとその部分だけ真っ黒く海がなるじゃないですかね。その海で漁師があ、あんな遠くから真っ黒が近づいてきた。 あ、真っ黒だ。真っ黒だ。真っ黒だ。で、マグロになったっていうのはどうです?笑えてしまいました。今日はその食材のマグロを使って料理をさせていただきたいと思います。 お1人様クッキン。 はい。え、食材はこちら。マグロのテールです。どれですか? こちらです。 はい。そのマグロのテール。 このテールテールってどこ? はい。 マグロの マグロがこうありますね。 あります。はい。 尻尾に近い部分ですね。 尻尾に近い部分だから骨がちゃんとそうやってしる。美味しいんでしょ。おっぱ振ってるからね。はい。じゃあそれをどのように処理をするんでしょうか? はい。これを骨と皮をほぐしてこの状態にします。 はい。おほ。はい。 はい。 そして今日使う食材あと調味料は何になりますか? ニンニクと醤油です。 あ、これだけでできるという。じゃあこれからマグロのステーキを作らしていただきたいと思います。さあ、それではほぐしたマグロのテールの中へ調味料を入れさせていただきたいと思います。まず始めにニンニクお願いします。 ニンニクを適量入れます。 はい。適量で入れます。お好みで結構です。 多めの方が美味しいですね。 美味しい。はい。わかりました。そしてそこへ醤油。 はい。お塩醤油ですね、これ。 はい。 それを入れます。 これで、も適量に。で、これを入れたらどうし、 よく混ぜます。 よく混ぜて。これ混ぜてるのは大体どのぐらい置いたらいいですか? できれば5分ぐらいで大丈夫です。5 分ぐらい。え、タつと味が染みて美味しく出来上がりますので、しばらくお待ちください。 はい。まずごま油を引きます。このぐらいいいですか? もうちょっと。 もうちょっと。はい。 そのぐらいですね。大さじにという 1杯ぐらいですかね。 うん。はい。そして先ほどけ込みましたマグましたマグロをちょっと手で申し訳ないんですけど。 はい。はい。大丈夫です。じゃ、フライパンは 大事なの運が持ってますからね。はい。 いきますね。 はい。いい音だ。おお。 これじゃ焼くのは何分ぐらい? 3 分ぐらい。3 分ぐらいで大丈夫。はい。じゃあ手での厚いからトング使った。はい。 フライパンは運体がしっかり持って。はい。でしょ。出てきました。 これマグロのテールを使うっていうのはなんか理由があるんですか? はい。理由があるんです。 はい。 赤みとかそういったところを 焼いたことがある方と思いますけど、 ある。はい。 すごく硬いんですね。 あ、パタパさんの パタパさ。はい。 ただテールの部分にはこういったラゴンの部分があるのであるのでそれが うん。 あの柔らかくラなので はい。 すっごい柔らかいんですよ。 柔らかくして体にもいい。 体にもいい ね。美味しそう。 マグロはこれがないんだ。 え、そうとこないの? そうなんです。 へえ。 皮もね、作る方は皮も食べます。 はい。おほ。 角物でね。 あ、物でね。こんな料理も今度次回見せていきたいですね。 え、や、これで散風両面みんな角かに火が入ったら出来上が出来上がった時に言ってくださいね。 大体こんなもドッキかなっていう風にしてください。 これ生でも食べれるんで。 あ、そうか。そっか。そんなに火がっつり入んなくても大丈夫なんですね。大丈夫。 はい。 もうこんぐらいで大丈夫だと思います。 はい。ということでマグロのステーキこんな感じで出来上がりました。 美味しそうです。 それでは先ほど焼き上げましたマグロの ステーキをどんぶりにしてみました。 じゃじんじんじゃん。こちらマグロの ステーキド。
＜内容と解説＞
今回は林家うん平師匠が、埼玉県蓮田市の
株式会社紫香楽の代表・福田久美子様と共に、手間をかけないで簡単に作れる料理をレクチャー致します。
今回は、「マグロのステーキ」です。
お手すきにご覧くださいませ。
株式会社紫香楽 担当:福田
〒349-0134 埼玉県蓮田市駒崎 1706-11
電話番号 050-1309-4260
shikouraku.pay@gmail.com shikouraku@gmail.com
＜紫香楽のサイト＞https://shikouraku.com/
＜インスタグラム＞https://www.instagram.com/kojareshikouraku/?hl=ja
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★林家うん平略歴 ＜今が旬の落語家です！＞
1959年生まれ。1979年に林家こん平に入門。1980年前座入り。1983年二つ目昇進。1995年真打昇進。家紋は『花菱』、出囃子は『鯉つかみ』。落語協会所属。平成30年度、令和元年度は2年連続で「林家うん平落語会が文化庁芸術祭参加公演となり、落語家の地位向上に貢献する。
落語家としての活動に加え、国内の団体・企業を中心とした講演活動なども精力的にこなす。メディアにおいては、アニメ映画『タッチ３』での声優としての参加や、 『笑点』アシスタント（1983年～1998年）、CM『富士急ハイランド』など多岐に及ぶ。
さらに昨今のSNSの普及にも着目し、動画チャンネル「うんチャンネル」をYouTube上に開設し、若い人たちへの落語の普及も積極的に行っている。
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