【澤夏と10種のレタス】個性を活かして美味しく調理！

【澤夏と10種のレタス】個性を活かして美味しく調理！

氷にやってきましたア肉の空模様ですがこの雨が野菜たちにとって恵みの雨になりますように今日も元気行ってみましょうファンタスティックス畑福島括レポート [音楽] よろしくお願いします よろしくお願いします 郡山市鈴木農場の渡辺さん農業歴すが野菜りへの資格を持つ若手スタッフのも [音楽] 今回収穫するお野菜は 本日こちらになりますこれだめっちゃ緑これ全部違う野菜ですよね右感じこん中にいるんすね はいはいあでもあれニン参ンだ ああれはフェンネルですフェンネル フェンネル浮イキ教って言ってあのハーブとかで使われる あハーブだその隣は何ですか それが今回の ああレタスです そう今回の試役はレタスです 実は水栽培で僕こうレタスは紹介したことあったりするフリルレタスっていう野菜を紹介してもらったんですけど これまた違うレタスになるんですか 大体10種類のレタスを育てております え10種類はい レタスには丸く育つ血レタスや非血レタスなどに分類されますがそれぞれに様々な品種もあるんです これは何ですか?ちなみに これレッドファルダーレッドファルダー はいかっこいいなかっこいい名前ファルダ これはあの葉っぱが柔らかいタイプになるので へえじゃこれは これはグリーンループっていう グリーンループはい歯が肉厚で ええ食べ応えがあるサンチみたいな はいそういう食べ方もはいあると思います これ何ですかハンサムグリーンっていう ハンサムグリーンこん中で確かに一番なんかイケイケしてる感じが ハンサムグリーンに似ているこちらのレタスは オーバーヘッド オーバーサッカーのさ出てきましたよ由来はさすがに知らない までもなんかオーバーヘッドみたいな感じですよ 大体すね 中でも珍しいレタスがこちら ステムレタスっていうステムレタス 茎っていう意味なんですけど この葉っぱの部分はあんま食べないんですか あんま食べないでその茎の部分をこう 下の部分を食べるへえ 品種によって様々な個性がありますが続いては収穫体験まずはお馴染みのたまるタスからま例えばこれなんですけどこれ丸っこいやつが 触ってみて巻がしっかりしてれば反発するのであの うんうん でもこれ結構しっかりしてあそうですね で外の1枚を倒して はい下から切る おお 取れました 京急レタスゲットそして こちらのこれはロメインレタスっていう あロメインレタスだ聞いたことある ちょっと縦長になってた そうですねはいこれしっかりとした食感 タイプです えっとロメインレタスはあまり開きすぎてないやつ開きすぎて 取るのがポイントですねおよし 硬いおでかロ面レタス取れました そして赤い葉っぱのレッドフィードです [音楽] あやばいやばいあやばい あやっちゃいましたね ちょっとギリギリきすぎちゃってこれのサイズです持ち帰ります 気を取り直してこの後は家庭でもパラパラ激馬にレタスチャーハンをあの人が天授します [音楽] まずは何作っていきますか はいえっと焼きレタスのサラダを作っていきます 焼きレタスのサラダはい レタスあんま焼かないっすよね そうですよね ドメイネタスを縦に 4等分します 綺麗な断面 めちゃめちゃ綺麗ちゃんと上が閉じてるからこれきれ そうはいもう 面に焼き色がつくまで焼きます やばい水バチバチすしすしますよ ちょっとちょっとやばいです はいどうですか?いい感じ いいです最高の色ですね美味しそうな もうなんかテンション上がる テンション上が お皿に盛り付けたら塩を振りカリっカリに焼いたベーコンとシーザードレッシングをかけます結構レタスが水分あるのでかけていただいて大丈夫ですねはい [音楽] あそうですね さらに目玉焼きを乗せ胡椒ョをかければ 完成になります 頭抱えるこれはおしゃれすぎまして [拍手] 続いてはゲストを呼んでおりますゲスト はいじゃあお願いしますはいああ 千葉先生じゃないですかあまたわして すいませんすいませんそうです 中国料理のスペシャリストアイラブキッチン金曜日担当の千葉先生です 実は以前レタスチャーハンに挑戦したナツさん [音楽] 自己評価は 厳しめに75点見せていただきました 見ましたはいシェフに見られたくないな いや自己最点が75 点って言ってるけど自分は 80点かなと思った優しかった はい80いただけそうですかあと20 点の分を今日補えるように はい あ電授してもらいますおお嬉しいそれは嬉しい まずは茶碗1杯のご飯に卵を 1/2の1個分を混ぜます 米に卵がまとわりついてパラパラになりす へえ 残りの卵を軽く炒め先ほどのご飯と混ぜます [音楽] そうするとちゃんとこう全体に卵とご飯が混がるんであとはなるべくじらないいじらない [音楽] 米の水分と卵の水分を飛ばさないとパラパラになんないんでこれにすぐ振りたくなるんですよこれ振っちゃうとベチってなっちゃうんですよはいあそうなんすか [音楽] はいさらに味付けのポイントが 水分あるんで 薄まること計算にてやっぱり少しちょっと濃いめに あ味をつけてあげる 塩旨み調味料コショで味をつけたらチャーシューと長ねぎを入れます 最後醤油ちょこっとあの味付けじゃないん だよなんでこう脇の方に入れて焦がし ながらこう焦げた香りだけを中に入れて あげますうわあしたら最後にタすすごいな 全然違うなもうパップはレダスが で本当にさっと加熱したら もうこれでうおすげえはい ではこれでレタスチャハ完成です よありがとうございます 美味しそう それでは焼きレタスのサラダからいただきます こんな食べ方したことないぞレタスいただきますどうですか?うまいうまいよかったこれは反則ですわ [音楽] [笑い] [音楽] うん うますぎるロメインレタスの表面を焼き入れた分の香りが 口の中にちゃんと残るんですねこの幸福もちゃんと満たされるんで [音楽] これは最高です 良かったですじゃあ続いてはレタスしゃぶしゃぶをしていきたいと思います レタスシャブしゃぶはい何 じゃ今回は しゃぶしゃぶだからちょっと出し系だと思ったら はい しゃぶしゃぶにぴったりなれたす 4 種類の中から渡辺さん一押しのグリーンループをチョイスをもう普通にしゃぶしゃぶしていただいて [音楽] ちょっと芯が残ってるくらいな感じで いただきます うまい良かった めっちゃそうなんですよ レタスのシワにスープがまとまりついてきてうまい さらに肉味噌とあとネギ ネギ盛り付けてもらって うわあ巻いたりして食べてみてください しゃぶしゃぶないですね めちゃめちゃ美味しい良かったはい もうお昼ラーメン 2杯とああチャーハン食べてきた食べ 全然けます入りますか?良かったです では最後先ほど作っていただいたレタスチャーハン はいいただきますはい 米パラパラいただきますうーん全然違う 俺とこんなにお米 1つ1 粒が分かるんすねあとレタスいいっすね やっぱレタスはもう痛めすぎてしまうとどうしても食感がなくなって もうべちゃどんどんちっちゃくなっててっていうんで最後に本当に入れたらもう火け止めて会えるだけっていうやり方 チャーシューも美味しい チャシューたまたま持ってきたんでうん [音楽] チャーシ美味しいですねチャーシいやでもネタすもすごいですねこの食感ちょうどいいコントラストうん レタスの新たな可能性を知ったナツきさんのでした 鈴木農場のレタスも ファンタスティック [音楽]

FANTASTICSのパフォーマー澤本夏輝が、
福島の畑をステージにファンタスティックな野菜の魅力をお届けする
ゴジてれChu!『FANTASTICS畑』のコーナーのYouTubeチャンネルがついに開設！
隔週火曜20時に動画公開です！

ハンサムグリーン、レッドファルダ―、オーバーヘッド…
今回ご紹介するのは個性豊かな10種類のレタス
形も食感もバラバラなレタスの個性を活かして美味しくいただきます

#澤本夏輝 #FANTASTICS #FANTASTICS畑